Torta ai Fichi Freschi

 

 

Ho assaggiato questa morbidissima torta la scorsa settimana in Umbria, in un grazioso agriturismo. Ho fatto i complimenti alla signora Stefania per la sua cucina e sono riuscita ad avere la ricetta (non so se me l’ha raccontata proprio tutta ….).

Beh, l’ho provata e mi è sembrata molto simile all’originale, buona …. Come nota personale ho aggiunto la cannella.

Da provare ….

• 2 uova

• 200 gr di zucchero di canna

• 220 gr di farina 00

• 125 gr di yogurt bianco

• 70 gr di burro fuso

• 1 bustina di lievito per dolci

• 8 – 10 fichi freschi

• mandorle a lamelle

• cannella

Iniziate a montare le uova con lo zucchero. Dopo qualche minuto aggiungete lo yogurt, il burro. Successivamente unite la farina ed il lievito setacciati.

Amalgamate bene e versate il composto in uno stampo, rivestito con carta da forno o imburrato ed infarinato, da 24-26 cm (la torta non deve essere troppo alta).

Sbucciate i fichi e tagliateli a pezzi, anche con le mani, e disponeteli sull’impasto, devono affondare. Cospargete la superficie con le mandorle a lamelle e spolverate il tutto con la cannella.

Cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti.

Servite la torta tiepida o fredda magari accompagnata da gelato alla vaniglia.

 

 

 

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Cornetti per la Colazione

In una noiosa domenica invernale ho pensato che avrei anche potuto dedicarmi ad un’attività che richiedesse un po’ di tempo … qualcosa di lievitato.

Ho trovato una ricetta semplice sulla confezione della farina manitoba, mi sono detta “proviamo”.

• 500 gr di farina manitoba

• 1 cubetto di lievito di birra

• 190 gr di acqua tiepida

• 80 gr di zucchero

• 100 gr di burro fuso

• 2 uova (tuorli + albumi)

• 1 bustina di vanillina

• 1 cucchiaino di sale fino

1° impasto

Sulla spianatoia versate 300 gr di farina, il lievito sciolto in poca acqua tiepida e 150 gr di acqua tiepida anch’essa. Impastate e mettete a lievitare per 40 minuti nel forno spento in una ciotola coperta da pellicola trasparente.

2° impasto

Mescolate 200 gr di farina, lo zucchero, il burro, 2 tuorli, il sale, la vanillina, 40 gr di acqua. Fate un impasto ed unitelo al primo lavorando fino ad ottenere un unico impasto liscio ed omogeneo. Fate lievitare per 10 minuti.

Stendete l’impasto sottile su un piano infarinato usando il mattarello. Ritagliate dei triangoli di circa 12-15 cm di base ed arrotolateli su se stessi iniziando dal lato lungo. Sistemateli su una placca foderata con carta da forno, lasciate lievitare ancora per un’ora e mezza.

Spennellate i cornetti con l’albume rimasto amalgamato con 2 cucchiaini di zucchero.

A piacere potete spolverare con un po’ di zucchero di canna.

In forno a 180° per circa 15 minuti.

Una volta freddi potete gustare i cornetti con la marmellata, la nutella, il miele o cosparsi di zucchero a velo.

A noi sono piaciuti.

Biscotti Noci e Cioccolato Bianco

Ho visto questa ricetta in TV ed ho voluto provarla.  Semplice e veloce nella preparazione.  Biscotti dolcissimi.

• 140 gr di burro leggermente salato
• 115 gr di zucchero di canna
• 250 gr di farina autolievitante (oppure 250 gr di farina 00 + 1 cucchiaino di lievito per dolci)
• 125 gr di cioccolato bianco
• 50 gr di noci tritate
• 1 uovo

Lavorate, anche con la frusta elettrica, il burro morbido con lo zucchero.  Aggiungete poi l’uovo.

Dopo qualche minuto unite la farina setacciata, mescolando dal basso verso l’alto. Lavorate con un cucchiaio, successivamente con le mani.

Unite all’impasto le noci ed il cioccolato tritati. Lavorate bene fino a creare un panetto.

Fate delle palline piccole e mettetele su una placca foderata con carta da forno, tenetele ad una distanza di circa 5 cm l’una dall’altra.

In forno caldo a 160° per circa 12 minuti.

Albicocche Caramellate

• albicocche
• mandorle a lamelle
• pinoli
• zucchero di canna
• marsala
• zucchero a velo

 

Tagliate a metà le albicocche, svuotatele un po’.

Riempite ogni  metà con mandorle e pinoli, adagiate le albicocche su una placca rivestita con carta da forno.

Fate un caramello con zucchero di canna e marsala, lasciate sul fuoco per qualche minuto per farlo addensare.

Versate il caramello sulle albicocche.

In forno a 180° per circa 5 minuti.

Spolverate con zucchero a velo.

Torta di Mele e Cocco

 

• 180 gr di farina 00
• 70 gr di farina di cocco
• 250 gr di zucchero
• 1 yogurt bianco
• 3 mele
• 3 uova
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 50 gr di gocce di cioccolato
• zucchero di canna

 

Tagliate 2 mele a pezzetti, la terza fatela a fettina e tenetela da parte per la decorazione finale.

Lavorate lo zucchero con le uova.  Aggiungete man mano lo yogurt, le farine, la vanillina, il lievito, le mele a pezzetti, la scorza del limone e le gocce di cioccolato.

Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato.

Ricoprite con le fettine di mele e spolverate con zucchero di canna.

In  forno a 180° per 45 minuti.