Calamari Ripieni


  • 1 kg di calamari freschi di media grandezza
  •  olive verdi
  • pomodorini
  • pomodori secchi
  • pangrattato
  • aglio
  • prezzemolo
  • vino bianco

 

Spellate e pulite i calamari privandoli dei tentacoli e le alette che verranno sminuzzati.

In una ciotola preparate una farcia composta da pangrattato, sale, poco olio,  pomodori secchi ed olive sminuzzati, prezzemolo e aglio tritati. Aggiungete i tentacoli e le alette.

Salate leggermente i calamari all’interno. Riempiteli con la farcia ottenuta lasciando un po’ di margine per evitare la fuoriuscita del ripieno, chiudeteli con uno stecchino.

Scaldate un po’ di olio in  una padella, aggiungete i calamari e i pomodorini tagliati a metà. Fate rosolare per qualche minuto e versate del vino bianco.

Cuocete con coperchio  per altri 15 – 20 minuti circa girandoli un paio di volte.

Spolverate con prezzemolo tritato.

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Carciofi e Patate


  • 3 carciofi
  • 3 patate
  • ½  cipolla
  • 1 bustina di zafferano in polvere
  • prezzemolo
  • vino bianco

 

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi, immergeteli in acqua e limone per evitare che anneriscano. Pelate le patate e tagliatele a dadini.

In una padella fate imbiondire la cipolla con l’olio e lo zafferano, unite i carciofi e le patate. Fate cuocere per qualche minuto, salate, pepate e spruzzate con poco vino bianco.

Continuate la cottura finché le verdure saranno cotte. Spolverate con prezzemolo tritato.

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