Carbonara di Verdure


carbonar di verdure

  • 2 zucchine

  • 2 carote

  • 1 peperone rosso

  • 1 porro

  • 2 foglie di verza

  • 350 gr di spaghetti

  • 2 tuorli

  • parmigiano grattugiato

  • scalogno, sale, olio, pepe

Tagliate a julienne tutte le verdure e fatele stufare in padella con olio e scalogno per circa 5 minuti.

Nel frattempo fate cuocere la pasta.

Sbattete le uova in una ciotola con il parmigiano, il sale ed una spruzzata di pepe.

Versate la pasta nella padella con le verdure, fate saltare bene. Spegnete il fuoco e versate sulle verdure il composto con l’uovo.

Mescolate rapidamente e servite.

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