Peperoni Ripieni di Verdure


  • 4 peperoni gialli di media grandezza
  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • basilico
  • 1 scamorza affumicata
  • pangrattato
  • 1 uovo
  • sale
  • olio

 

Arrostite i peperoni ma solo per pochi minuti, devono rimanere sodi per trattenere il ripieno.

Tagliate a cubetti la melanzana e le zucchine. Mettetele in padella con olio e basilico, salate e fate cuocere, le verdure devono rimanere croccanti.

Trasferite le verdure in una ciotola e amalgamate con l’uovo, la scamorza a cubetti e una spolverata di pangrattato.

Con il composto riempite i peperoni tagliati al di sopra della metà.

Metteteli in una pirofila con olio, un’altra spolverata di pangrattato e poi infornate per circa 15 minuti a 180°.

 

 

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Biscotti al Cioccolato



  • 200 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 90 gr di burro a temperatura ambiente
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 50 gr di cioccolato fondente a scaglie o gocce di cioccolato

 

In una terrina lavorate lo zucchero ed il burro. Aggiungete l’uovo, la farina, il pizzico di sale ed i pezzetti di cioccolato.

Lavorate con le mani fino a farne un composto solido.

Avvolgete in una pellicola trasparente e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Prendete la frolla e con il mattarello stendetela tra due fogli di carta da forno. Ricavate i biscotti e metteteli su una placca foderata con carta da forno.

Infornate a 170° per 12-15 minuti.

Crepes Cioccolato e Banane


  • 100 gr di farina
  • 20 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 250 ml di latte
  • 80 gr di burro
  • 1 pizzico di sale
  • banane mature
  • cioccolato fondente
  • 1 bicchierino di marsala o brandy o rum

 

In una ciotola mescolate la farina, l’uovo, il tuorlo, sale e latte.

Amalgamate bene il tutto e fate riposare in frigo per circa 30 minuti. Poi aggiungete 30 gr di burro sciolto.

Scaldate ed imburrate leggermente una padellina e cominciate a versare poco composto alla volta per poter realizzare le crepes. Fate cuocere da entrambi i lati.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con 50 gr di burro, aggiungete il liquore, sarà più profumato.

Tagliate a rondelle le banane, disponetele su una metà della crepes, versatevi sopra il cioccolato fuso e chiudete. Versate altro cioccolato sulla crepes chiusa e spolverate con zucchero a velo.

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Crostata Morbida


  • 125 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 75 gr di burro 
  • 75 gr di yogurt bianco
  • 300 di farina
  • ½ bustina di lievito (se si vuole più croccante mettere meno lievito)
  • 1 pizzico di sale
  • 400 gr di marmellata

 

In una ciotola cominciate a lavorare l’uovo con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, il burro fuso ed infine la farina con il sale. Impastate e lavorate finché non diventa un impasto liscio e morbido.  Se però vi sembra troppo morbido potete aggiungere altra farina.

Unite il lievito e lavorate ancora un po’.

Tagliate un pezzo di pasta e tenetela da parte per le striscioline che andranno sopra la crostata. Dovranno essere abbastanza sottili perché crescono molto.

Appoggiate la pasta su un foglio di carta da forno e cominciate a stenderla con il mattarello. Adagiate la pasta su uno stampo utilizzando la carta da forno stessa.  Ricoprite con la marmellata.

Stendete anche le striscioline per il decoro e chiudete i bordi.

In forno a 180° per 25 minuti circa.

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Involtini di Petto di Pollo ed Asparagi


  • petti di pollo a fette sottili
  • asparagi
  • provola affumicata
  • prosciutto cotto
  • uova e pangrattato per la panatura

 

 Lessate leggermente gli asparagi (utilizzate solo le punte) e tagliate la provola affumicata a listarelle,  posizionarli insieme su una fetta di petto di pollo leggermente salato, aggiungete del prosciutto cotto ed arrotolate la carne fissandola con uno stecchino.

Passate l’involtino nell’uovo e poi nel pangrattato.

Friggete in una padella con olio di semi.

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