Biscotti con Marmellata

• 100 gr di zucchero
• 125 gr di burro a temperatura ambiente
• 250 gr di farina
• 1 pizzico di sale
• ½ bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo
• marmellata o nutella

In un ambiente non troppo caldo lavorate la farina con l’uovo, il burro morbido, lo, zucchero, la vanillina, il sale, il lievito. Fate un panetto di frolla e fatelo riposare in frigo per circa 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente.

Stendete la frolla con il mattarello e fate dei biscotti con le varie formine, successivamente ricavate altrettanti biscotti con le stesse formine ma applicando dei fori.

Cuocete i biscotti a 180° su una placca ricoperta da carta da forno per 15 minuti, non devono diventare troppo scuri.

Quando i biscotti sono freddi, spalmate la nutella o la marmellata, accoppiate il biscotto forato e spolverate con zucchero a velo.

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Pandispagna

Tra le varie ricette del Pandispagna che ho provato questa mi è molto piaciuta e voglio riproporla.

• 6 uova a temperatura ambiente
• 50 gr di maizena
• 250 gr di farina
• 300 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• ½ bustina di lievito

Con una frusta elettrica montate le uova e lo zucchero aggiungendo un pizzico di sale. Lavorate per almeno 20 minuti.

Quando è diventato un composto soffice aggiungete poco alla volta la farina setacciata ed il lievito. Continuate a lavorare a mano, mescolando lentamente il composto dal basso verso l’alto.

Imburrate ed infarinate una teglia da 26 cm.

In forno statico a 170° per circa 40-45 minuti.

Quando è cotto toglietelo dallo stampo e mettetelo a raffreddare su di una griglia.

Filetti di Merluzzo Panati

• 1 confezione di filetti di merluzzo
• farina
• 1 uovo
• pangrattato
• prezzemolo
• aglio in polvere (o uno spicchio d’aglio tritato molto sottilmente)
• sale
• olio per friggere

Preparate il pangrattato in una ciotola, unite poco sale, una spolverata di aglio in polvere ed il prezzemolo tritato. Mescolate bene.

Prendete i filetti di pesce, passateli velocemente nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.

Friggete in olio bollente. Quando i filetti saranno dorati toglieteli dal fuoco, aggiungete un pizzico di sale e servite.

Biscotti Noci e Cioccolato Bianco

Ho visto questa ricetta in TV ed ho voluto provarla.  Semplice e veloce nella preparazione.  Biscotti dolcissimi.

• 140 gr di burro leggermente salato
• 115 gr di zucchero di canna
• 250 gr di farina autolievitante (oppure 250 gr di farina 00 + 1 cucchiaino di lievito per dolci)
• 125 gr di cioccolato bianco
• 50 gr di noci tritate
• 1 uovo

Lavorate, anche con la frusta elettrica, il burro morbido con lo zucchero.  Aggiungete poi l’uovo.

Dopo qualche minuto unite la farina setacciata, mescolando dal basso verso l’alto. Lavorate con un cucchiaio, successivamente con le mani.

Unite all’impasto le noci ed il cioccolato tritati. Lavorate bene fino a creare un panetto.

Fate delle palline piccole e mettetele su una placca foderata con carta da forno, tenetele ad una distanza di circa 5 cm l’una dall’altra.

In forno caldo a 160° per circa 12 minuti.

Torta Salata Patate e Pancetta

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 2 patate medie
• 70 gr di pancetta affumicata a cubetti
• 1 mozzarella
• 1 uovo grande
• poco latte
• rosmarino
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato

Tagliate le patate e fettine e fatele rosolare in padella con la pancetta, il rosmarino ed un filo d’olio. Devono cuocere un po’, giratele più volte altrimenti si attaccano alla padella e le fettine si possono rompere. Poco sale.

In una ciotola sbattete l’uovo, unite il parmigiano ed il latte, spolverate di sale e pepe, amalgamate bene.

Stendete la pasta sfoglia su una teglia lasciando la sua carta da forno, bucherellate la pasta con la forchetta, adagiate le patate sul fondo, versate il composto con l’uovo, coprite con la mozzarella tagliata a fettine sottili. Spolverate con un po’ di parmigiano.

In forno a 200° per circa 20 minuti.

Fate riposare qualche minuto prima di servire.