Carbonara di Verdure


carbonar di verdure

  • 2 zucchine

  • 2 carote

  • 1 peperone rosso

  • 1 porro

  • 2 foglie di verza

  • 350 gr di spaghetti

  • 2 tuorli

  • parmigiano grattugiato

  • scalogno, sale, olio, pepe

Tagliate a julienne tutte le verdure e fatele stufare in padella con olio e scalogno per circa 5 minuti.

Nel frattempo fate cuocere la pasta.

Sbattete le uova in una ciotola con il parmigiano, il sale ed una spruzzata di pepe.

Versate la pasta nella padella con le verdure, fate saltare bene. Spegnete il fuoco e versate sulle verdure il composto con l’uovo.

Mescolate rapidamente e servite.

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Crostata di Pere Glassate


crostata dipere glassate

  • 5 pere

  • 300 gr di zucchero

  • 2 tuorli + 1 uovo

  • ½ bustina di vanillina

  • 30 gr di farina

  • 2,5 dl di latte

  • 150 gr di amaretti

  • scorza di ½ limone

  • 30 gr di burro

per la frolla

  • 250 gr di farina

  • 125 gr di burro

  • 125 gr di zucchero

  • 3 tuorli

Preparate la pasta frolla impastando la farina con il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e 3 tuorli. Lavorate e fate un panetto di frolla, fatelo riposare per circa 30 minuti avvolto in una pellicola trasparente.

Preparate lo sciroppo facendo cuocere 200 gr di zucchero con 1 dl di acqua e la vanillina fino a quando non diventerà uno sciroppo denso. Sbucciate le pere, tagliatele a metà e fatele cuocere per circa 5 minuti nello sciroppo.

Per la crema fate bollire il latte con 40 gr di zucchero e la scorza di limone; montate i tuorli con 40 gr di zucchero, unite la farina, amalgamate con il latte e poi rimettete sul fuoco per far diventare una crema.

Stendete la pasta frolla in una tortiera imburrata, bucherellate la pasta e ricoprite prima con gli amaretti sbriciolati e poi con la crema. Distribuite le pere, spennellate con l’uovo rimasto, spolverizzate con lo zucchero avanzato ed infornate a 180° per circa 40 minuti.

Cosce di Pollo Panate


cosce di pollo panate

  • 4 cosce di pollo
  • 2 uova
  • pangrattato
  • 200 ml di vino bianco
  • olio di semi
  • sale
  • rosmarino

Lavate le cosce di pollo e lasciatele marinare per circa un’ora nel vino.

Sbattete le uova in una ciotola, unite il sale, il rosmarino tritato ed il pangrattato fino a formare una pastella.

Passate le cosce di pollo nella pastella preparata e fatele friggere in padella con l’olio per circa 20 minuti girandole spesso. Fate asciugare su carta assorbente.

Servite con una insalata fresca e pomodorini.

Tortine Moretta Mascarpone e Nutella


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Ho ricavato queste tortine da una torta moretta. Ho tagliato a metà ogni singolo dolcetto, farcito con nutella e mascarpone, ricoperto con la nutella e spolverato sopra le briciole della torta rimasta.

Una vera bomba calorica … ma che delizia!!

 Gli ingredienti della torta per uno stampo da 20 cm sono:

  • 3 uova temperatura ambiente
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di farina
  • 50 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte
  • 45 gr di cacao amaro
  • ½ bustina di lievito

Lavorate con le fruste le uova con lo zucchero per circa 15 minuti. Aggiungete poi il latte e l’olio. Continuate a lavorare il composto. Lasciate le fruste e, aggiungendo farina, cacao e lievito setacciati, proseguite con un cucchiaio di legno.

In forno già caldo a 160° per circa 30 minuti.

Una volta fredda, tagliate la torta a metà e farcitela con nutella e mascarpone.

Panettone Decorato


si

Non amo molto il panettone così ho deciso di trasformarlo.

L’ho farcito con la crema e ricoperto con la pasta di zucchero.

E’ stato più complicato del previsto però … è venuto carino.

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