Insalata Pere e Speck


  • 2 pere kaiser
  • 100 gr di rucola
  • 100 di speck a fettine
  • succo di limone
  • olio

 

Sbucciate le pere, tagliatele a metà e fate delle fettine molto sottili.

Bagnatele con succo di limone.

Disponete la rucola su un  piatto di portata, adagiatevi sopra una fettina di speck e una fettina di pera, e così via alternandole.

Condite con  un  filo d’olio.

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Fagottini di Mele


  • 3 mele
  • 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
  • zucchero di canna
  • marmellata di albicocche
  • 1 tuorlo
  • calvados o rum
  • cannella
  • succo di limone
  • burro

 

Tagliate le mele a metà, togliere il torsolo ed irroratele con il limone per non farle scurire. Aggiungete una spolverata di cannella.

Stendete la pasta sfoglia e tagliatela in 6 quadrati.  Spalmate un velo di marmellata sui quadrati.

Riempite la cavità di ogni mezza mela con lo zucchero, bagnatelo con il liquore e mettete una noce di burro.

Posizionate le mele a metà su ogni quadrato di sfoglia, alzate gli angoli e chiudete a formare un fagottino.

Spennellate con il tuorlo d’uovo e cuocete in forno già caldo per 30 minuti circa a 200°.

 

Insalata di Polpo


  • polpo di circa 1 kg
  • succo di 1 limone
  • aglio
  • olive nere
  • sedano
  • carote
  • rucola
  • sale
  • pepe

 

Mettete a cuocere il polpo in acqua bollente per circa 35 minuti e lasciatelo raffreddare nella propria acqua.

Intanto preparate una salsina composta da olio, succo di limone, uno spicchio di aglio tritato, sale e pepe. Mescolate bene.

Quando il polpo sarà freddo iniziate a tagliarlo a pezzetti. Mettetelo in una ciotola e conditelo con la salsina. Aggiungete le carote ed il  sedano tagliati a pezzettini, le olive e le foglie di rucola.

Lasciate insaporire per almeno 1 ora prima di servire.

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