Tortine Salate Cipolle e Stracchino


  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 
  • 4 cipolle rosse di tropea
  • 300 gr di stracchino
  • olive taggiasche snocciolate
  • rosmarino
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine. Fatele stufare in padella per 5-6 minuti con poco olio e un po’ di acqua, sale e rosmarino. Devono appassire.

Stendete la pasta e foderate degli stampini unti di olio oppure tagliatela a rettangoli. Bucherellate la pasta con la forchetta.

Per ogni stampino (o rettangolo) distribuite al centro lo stracchino tagliato a pezzetti, le cipolle, le olive e completate con un pizzico di sale e di pepe.

Infornate a 210° per circa 10 minuti.

Fate intiepidire e servite con qualche ciuffetto di rosmarino.

 

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Crostini di Salsiccia e Stracchino


  • fette di pane
  • stracchino
  • salsiccia
  • pepe

 

Tagliate le fette di pane (va bene qualunque tipo purché abbia la mollica).

In una ciotola lavorate lo stracchino e la salsiccia privata della pelle fino a formare una crema.

Spalmate questa crema sulla fetta di pane ed infornate per circa 10 minuti.  A piacere una spolverata di pepe.

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Torta Salata Spinaci e Stracchino


 

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 400 gr di spinaci (o cicoria)
  • 200 gr di stracchino
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1 uovo
  • noce moscata

 

Tritate con il coltello gli spinaci precedentemente scottati in acqua bollente  e metteteli in una ciotola con lo stracchino a pezzettini, l’uovo sbattuto con il parmigiano, sale e  noce moscata.

Foderate una tortiera con la pasta sfoglia lasciandola nella sua carta da forno, bucherellate la sfoglia con una forchetta,  e riempite con  il composto. Ripiegate i bordi ed infornare nel forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.

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Focaccia con Carciofi


  • 3 carciofi
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mozzarella o stracchino
  • pepe

 

Tagliate i carciofi a spicchi e fateli cuocere in padella con olio e  1 spicchio di aglio.

Sistemate la pasta sfoglia in un stampo, bucherellate con una forchetta,  versate sulla pasta i carciofi e la mozzarella tagliata a dadini molto piccoli. 

In forno caldo a  200°- 210° per circa 20 minuti.  Una spolverata di pepe prima di servire.

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