Rotolo al Limone


Per il rotolo

  • 4 uova (tuorli ed albumi vanno lavorati separatamente)
  • 120 gr di zucchero
  • 100 gr di farina
  • 20 gr di fecola
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

 Per la crema 

  • 2 tuorli
  • 300 ml di latte
  • succo di 1 limone
  • scorza di 1 limone
  • 100 gr di zucchero
  • 40 gr di farina

 

Preparate il rotolo:  In una terrina lavorate i 4 tuorli con lo zucchero, aggiungete poi la farina e la fecola, la vanillina ed il pizzico di sale.

Montate a neve gli albumi ed uniteli al composto. Lavorate ancora per qualche minuto.

Stendete l’impasto su una placca foderata con carta da forno.

Cuocete a 180° per circa 10 minuti.

Tirate fuori l’impasto e capovolgetelo su di un  canovaccio ricoperto di zucchero. Cominciate ad arrotolare per dare la forma al rotolo.

 Lasciate intiepidire.

Preparate la crema:  Scaldate il latte.

 Sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina. Unite la scorza del limone grattugiata. Poi versate il latte a filo.

Mettete tutto sul fuoco e fate addensare. Poi unite il succo di limone. Continuate a mescolare.

Aprite il rotolo, farcite con la crema tiepida e arrotolate di nuovo.

In frigo per qualche ora. Spolverate con zucchero a velo.

 


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