Risotto Salsiccia e Provola Affumicata


  • 300 gr di riso per risotti
  • 1 provola affumicata
  • 3 salsicce macinate
  • 1 lt di brodo (anche di dado)
  • burro
  • ½ cipolla
  • poco parmigiano grattugiato
  • olio

 

Preparate il brodo. Deve essere sempre caldo.

In una padella mettete poca cipolla e le tre salsicce tagliate a pezzetti con le mani, un filo di olio e lasciate cuocere per qualche minuto.

Iniziate la cottura del riso in una pentola mettendo poco olio, il burro, la cipolla ed il riso. Fate tostare per pochi minuti e poco alla volta aggiungete il brodo.

Ogni qualvolta il riso assorbirà tutto il brodo ne aggiungerete dell’altro, fino al termine della cottura (circa 20-25 minuti). Amalgamate sempre.

Prima del raggiungimento della cottura aggiungete i pezzetti di salsiccia. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno.

In ultimo, a fuoco spento, mantecate con la provoca affumicata tagliata a pezzetti ed una manciata di parmigiano.

Il risotto rimarrà morbido e cremoso. Spolverate con pepe nero.

 

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Pasta Piselli, Funghi e Salsiccia


  • 400 gr di tagliatelle
  • 400 gr di funghi champignon
  • 250 gr di piselli surgelati
  • 2 salsicce
  • parmigiano grattugiato o pecorino
  • ½ cipolla
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Togliete la pelle alle salsicce, sbriciolatele e fatele soffriggere in una larga padella con l’olio e la cipolla tagliata a fettine.

Aggiungete poi i funghi tagliati a pezzetti, fate cuocere per qualche minuto; aggiungete i piselli, salate, pepate e terminate la cottura con il coperchio. Se serve aggiungete un po’ di acqua calda di cottura della pasta.

Scolate le tagliatelle pronte nella padella, mescolate bene e mantecate con il parmigiano grattugiato. Servite subito.

 

Crostini di Salsiccia e Stracchino


  • fette di pane
  • stracchino
  • salsiccia
  • pepe

 

Tagliate le fette di pane (va bene qualunque tipo purché abbia la mollica).

In una ciotola lavorate lo stracchino e la salsiccia privata della pelle fino a formare una crema.

Spalmate questa crema sulla fetta di pane ed infornate per circa 10 minuti.  A piacere una spolverata di pepe.

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