Strudel di Ricotta e Uvetta

• 200 gr di pasta sfoglia in rotoli
• 300 gr di ricotta
• 80 gr di uvetta
• 100 gr di yogurt denso
• 1 tuorlo
• 50 gr di zucchero
• 80 gr di savoiardi
• rum
• zucchero a velo

 

Fate ammorbidire l’uvetta per circa 30 minuti in acqua tiepida profumata con un po’ di rum.

Sbriciolate i savoiardi.

Lavorate la ricotta in una ciotola con lo yogurt e lo zucchero, aggiungete i savoiardi e l’uvetta. Mescolate bene.

Stendere la pasta su un piano di lavoro e farcitela al centro lasciando un  bordo libero, arrotolatela su se stessa e saldate bene le estremità.

Adagiate il rotolo su di una placca foderata con carta da forno, spennellate con il tuorlo.

In forno a 180° per circa 30 minuti. Servite lo strudel tiepido dopo averlo cosparso di zucchero a velo.

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Crostata di Ricotta e Marmellata ai Frutti di Bosco

Per la frolla

• 400 gr di farina
• 200 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 1 uovo

 Per il ripieno

• 300 gr di ricotta
• 150 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 bicchierino di rum
• 250 gr di marmellata ai frutti di bosco

 

Lavorate il burro a pezzettini con lo zucchero.

Aggiungete l’uovo e la farina. Fate riposare la pasta per il circa 30 minuti in frigorifero.

Setacciate la ricotta ed iniziate a lavorarla con  lo zucchero, l’uovo ed il rum.

Con la pasta frolla ricoprite il fondo di una teglia imburrata ed infarinata. Mettete uno strato di ricotta e, sopra, uno strato di marmellata.

Potete anche invertire l’ordine degli strati mettendo prima la marmellata e poi la ricotta.

Con la pasta frolla avanzata fate delle decorazioni sulla superficie.

In forno a 180° per circa 45 minuti circa.

Ciambellone al Cioccolato e Rum

• 200 gr di burro
• 40 gr di cacao amaro
• 400 gr di farina
• 240 gr di zucchero + 2 cucchiai a parte
• 200 ml di latte + 2 cucchiai a parte
• 1 bustina di lievito
• rum a piacere
• 1 pizzico di sale
• 5 uova
• 1 bustina di vanillina

  

Lavorate il burro morbido ed aggiungete le uova, lo zucchero, la vanillina, il pizzico di sale ed il rum.

Successivamente aggiungete la farina, il lievito e il latte poco alla volta.

Nello stampo a ciambella imburrato e infarinato versate metà del composto, mettendolo però nelle quattro sezioni dello stampo. Non va riempito tutto il fondo.

Unite il cacao all’altra metà del composto, poi lo zucchero ed il latte tenuti da parte.

Versate questo composto nei restanti spazi dello stampo.

In forno a 180° per circa 1 ora.

 

Coppa Crema e Nutella

• 1 tazzina di caffè
• 1 tazzina di rum
• 200 gr di savoiardi o pavesini
• 4 tuorli d’uovo
• 80 gr di zucchero
• 500 ml di latte
• 120 gr di cioccolato fondente a scaglie
• 200 gr di panna montata
• 3 cucchiai di nutella

 

Per la crema lavorate i tuorli con lo zucchero, unite il latte e mettete tutto in un pentolino a fuoco basso. Non deve arrivare ad ebollizione.

Fate raffreddare.

Lavorate la nutella con la panna. Mescolate poi la panna con la crema di prima.

Spennellate i biscotti con il caffè mescolato con il rum e fate un primo strato adagiandoli sul fondo di una coppetta, passate uno strato di crema, scaglie di cioccolato, e così via. Terminate con le scaglie di cioccolato.

Conservate in frigo per un paio d’ore prima di servire.

Fagottini di Mele

• 3 mele
• 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
• zucchero di canna
• marmellata di albicocche
• 1 tuorlo
• calvados o rum
• cannella
• succo di limone
• burro

 

Tagliate le mele a metà, togliere il torsolo ed irroratele con il limone per non farle scurire. Aggiungete una spolverata di cannella.

Stendete la pasta sfoglia e tagliatela in 6 quadrati.  Spalmate un velo di marmellata sui quadrati.

Riempite la cavità di ogni mezza mela con lo zucchero, bagnatelo con il liquore e mettete una noce di burro.

Posizionate le mele a metà su ogni quadrato di sfoglia, alzate gli angoli e chiudete a formare un fagottino.

Spennellate con il tuorlo d’uovo e cuocete in forno già caldo per 30 minuti circa a 200°.