Rotoli di Melanzane Grigliate


  • 2 melanzane tonde
  • fettine di speck o pancetta affumicata
  • robiola
  • rucola
  • sale
  • aglio in polvere
  • olio

 

Tagliate le melanzane a fettine e passatele sulla griglia per qualche minuto girandole un paio di volte.

Quando saranno tutte pronte mettetele allargate in un piatto, salate, spolverate leggermente con aglio in polvere e un filo di olio.

Prendete la singola fetta e spalmate con la robiola, adagiatevi sopra la fetta di speck e qualche fogliolina di rucola. Chiudete l’involtino con uno stecchino.

Lasciate insaporire un’ora circa prima di servire.

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Insalata di Polpo


  • polpo di circa 1 kg
  • succo di 1 limone
  • aglio
  • olive nere
  • sedano
  • carote
  • rucola
  • sale
  • pepe

 

Mettete a cuocere il polpo in acqua bollente per circa 35 minuti e lasciatelo raffreddare nella propria acqua.

Intanto preparate una salsina composta da olio, succo di limone, uno spicchio di aglio tritato, sale e pepe. Mescolate bene.

Quando il polpo sarà freddo iniziate a tagliarlo a pezzetti. Mettetelo in una ciotola e conditelo con la salsina. Aggiungete le carote ed il  sedano tagliati a pezzettini, le olive e le foglie di rucola.

Lasciate insaporire per almeno 1 ora prima di servire.

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Cous Cous con Rucola, Pomodoro e Mozzarella


  • cous cous  (circa 70 gr a persona)
  • pomodorini pachino
  • 1 mozzarella o feta
  • 1 mazzetto di rucola
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Cuocete il cous cous (sulle confezioni ci sono le indicazioni per la quantità di acqua e di olio da utilizzare, di solito 80 gr di acqua e 1 cucchiaino di olio a persona).

Dopo che il cous cous ha assorbito tutta l’acqua, sgranatelo e fatelo freddare.

A parte condite in una ciotola i pomodorini tagliati a metà, la rucola e la mozzarella a dadini con olio, sale e poco pepe.

Unite il cous cous ed amalgamate tutti gli ingredienti, un filo d’olio.

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