Petti di Pollo al Latte


 

petti di pollo al latte

  • petti di pollo a fette
  • pangrattato
  • parmigiano grattugiato
  • rosmarino fresco
  • latte
  • sale
  • olio

 La foto non è mia.

In una ciotola mettete a marinare per almeno 30 minuti i petti di pollo nel latte, devono essere ricoperti.

Preparate in un piatto  una panatura di pangrattato, parmigiano grattugiato e rosmarino fresco tritato.

Scolate il pollo, aggiungete poco sale ad ogni fettina e passatela nella panatura.

Mettete le fettine pronte su una placca foderata con carta da forno.  Aggiungete un filo di olio.

In forno a 200° per circa 10-15 minuti.

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Tagliata al Radicchio


  • 1 costata di manzo di circa 1 kg
  • 3 cespi di trevisana
  • ½ arancia
  • rosmarino
  • 2 cucchiai di olive taggiasche
  • 2 spicchi di aglio
  • aceto balsamico
  • pepe
  • sale

 

Preparate una emulsione con 3 cucchiai di olio, 3 cucchiai di aceto balsamico, aghi di rosmarino, aglio tagliato a fettine e una macinata di pepe.

Bagnate la carne con questa emulsione fate marinare per circa 30 minuti girandola di tanto in tanto.

Tagliate a metà i cespi di radicchio, irrorateli con  un   filo d’olio e cuoceteli sulla griglia calda per 3-4 minuti girandoli spesso.

Metteteli su di un piatto di portata con le olive taggiasche e la scorza di arancia tagliata a filetti sottili, sale, pepe ed aceto balsamico.

Cuocete la carne sulla griglia caldissima per circa 8-10 minuti (dipende dai vostri gusti). Trasferitela su un tagliere, fatela riposare 1 minuto, salatela e tagliatela a fettine.

Servitela con la trevisana.

 

Rotolo con Verdure Grigliate


  • 1 peperone
  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 1 cucchiaio di erbe tritate (menta, prezzemolo, basilico, erba cipollina)
  • 4 – 5 uova
  • aceto balsamico
  • olio

 

Tagliate la melanzana a fette e grigliatela.

Arrostite il peperone sul fornello e in forno.  Chiudetelo poi in un sacchetto di plastica per qualche minuto e si spellerà meglio. Spellatelo e tagliatelo a listarelle un po’ larghe.

Tagliate le zucchine a fette sottili e grigliatele.

Sbattete le uova, aggiungete il sale e cuocete in padella antiaderente per farne una frittata. Mettete la frittata su un foglio di carta di alluminio, copritela con le verdure ed arrotolatela stretta.

Fate raffreddare.

A parte preparate una salsina con un cucchiaio di aceto balsamico, due cucchiai di olio, un goccio d’acqua e le erbe tritate.

Tagliate il rotolo a fette e versate sopra la salsina.

 

Costolette di Agnello alla Menta


  • costolette di agnello
  • 10 foglie di menta
  • 1 pezzetto di zenzero
  • 1 spicchio di aglio
  • rosmarino
  • olio
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

 

Tritate le foglie di menta con il rosmarino ed il prezzemolo.

Mettete queste erbe in una ciotolina e bagnatele con l’olio (circa 6 cucchiai), aggiungete lo spicchio di aglio, sale e pepe.

Spremete la polpa dello zenzero nella ciotola ed emulsionate con una forchetta.

Spennellate le costolette di carne con questo olio aromatico lasciandole marinare in frigo per almeno 10 minuti.

Grigliate la carne, salate e servite subito.

Tortino di Patate e Mortadella


  • 100 gr di mortadella
  • 700 gr di patate
  • 200 ml di latte
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • burro
  • rosmarino
  • noce  moscata
  • sale
  • pepe

 

Iniziate a lavorare il parmigiano con il latte aggiunto poco alla volta, aggiungete poco sale e pepe, noce moscata e rosmarino tritato.

Tagliate le patate a fettine sottili e distribuitele sul fondo di una pirofila imburrata, passate uno strato del composto di latte e parmigiano, cospargete con la mortadella tagliata a pezzetti e così via con altri strati. Terminate con uno strato del composto di parmigiano.

Aggiungete fiocchetti di burro ed infornate per 30 minuti a 200°.

 Se durante la cottura prende troppo colore potete coprire con un foglio di  alluminio.

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