Pasta Zucchine e Provola Affumicata


  • 300 gr di pasta corta (penne o sedani)
  • 6 zucchine medie
  • 10 fiori di zucca
  • 1 provola affumicata
  • besciamella
  • burro
  • parmigiano
  • aglio

 

Tagliate le zucchine a rondelle e fatele cuocere in  padella con uno spicchio di aglio e olio.

Intanto mettete a cuocere la pasta.

Quando la pasta è pronta amalgamatela bene in  una ciotola con burro, parmigiano e zucchine.

Imburrate una pirofila, fate un primo strato di pasta, ricoprite con  uno strato di provola tagliata a fettine sottili, uno strato di besciamella, altra pasta, qualche fiore di zucca crudo, altra provola e così via.

Terminate con i fiori di zucca ed una spolverata di parmigiano,  infornate a 180° per circa 20 minuti.

La superficie deve essere dorata.

Io l’ho provata anche senza besciamella ed era molto buona.

 

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Risotto Salsiccia e Provola Affumicata


  • 300 gr di riso per risotti
  • 1 provola affumicata
  • 3 salsicce macinate
  • 1 lt di brodo (anche di dado)
  • burro
  • ½ cipolla
  • poco parmigiano grattugiato
  • olio

 

Preparate il brodo. Deve essere sempre caldo.

In una padella mettete poca cipolla e le tre salsicce tagliate a pezzetti con le mani, un filo di olio e lasciate cuocere per qualche minuto.

Iniziate la cottura del riso in una pentola mettendo poco olio, il burro, la cipolla ed il riso. Fate tostare per pochi minuti e poco alla volta aggiungete il brodo.

Ogni qualvolta il riso assorbirà tutto il brodo ne aggiungerete dell’altro, fino al termine della cottura (circa 20-25 minuti). Amalgamate sempre.

Prima del raggiungimento della cottura aggiungete i pezzetti di salsiccia. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno.

In ultimo, a fuoco spento, mantecate con la provoca affumicata tagliata a pezzetti ed una manciata di parmigiano.

Il risotto rimarrà morbido e cremoso. Spolverate con pepe nero.

 

Involtini di Petto di Pollo ed Asparagi


  • petti di pollo a fette sottili
  • asparagi
  • provola affumicata
  • prosciutto cotto
  • uova e pangrattato per la panatura

 

 Lessate leggermente gli asparagi (utilizzate solo le punte) e tagliate la provola affumicata a listarelle,  posizionarli insieme su una fetta di petto di pollo leggermente salato, aggiungete del prosciutto cotto ed arrotolate la carne fissandola con uno stecchino.

Passate l’involtino nell’uovo e poi nel pangrattato.

Friggete in una padella con olio di semi.

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