Polpette con Patate


  • 400 gr di carne tritata mista (maiale, vitello, salsiccia)
  • 2 patate di media grandezza
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • pangrattato
  • olio per friggere

 

Lessate la patate e passatele allo schiacciapatate.

In una ciotola lavorate la carne macinata con il parmigiano, le uova, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati, una grattata di noce moscata ed unite le patate.

Fate delle polpettine, passatele nel pangrattato e friggete in olio caldo.

Annunci

Tagliolini Salmone Affumicato e Zucchine


  • 250 gr di tagliolini all’uovo
  • 150 gr di salmone affumicato
  • 150 gr di zucchine tagliate a listarelle
  • 1 bicchiere di panna liquida
  • prezzemolo tritato
  • burro
  • sale
  • pepe

 

Cuocete le zucchine in padella con il burro e poco olio, se serve aggiungete un po’di acqua di cottura della pasta.

Aggiungete il salmone a striscioline e cuocete per qualche minuto, salate e pepate. Spegnete il fuoco ed unite la panna.

Scolate la pasta e versatela nella padella, amalgamate bene con le zucchine ed il salmone, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di  cottura.

Guarnite con prezzemolo tritato e servite subito.

 

Patate Aglio e Prezzemolo


  • 4 patate medie
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • olio
  • sale
  • pepe
  • aceto

 

Mettete a lessare le patate in acqua fredda. Toglietele dall’acqua quando saranno cotte ma non troppo morbide.

Una volta fredde tagliatele a pezzi e conditele in una terrina con aglio tritato, prezzemolo tritato, sale, olio, poco pepe, poco aceto.

Amalgamate bene.

Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servirle belle saporite.

 

Crostoni Prezzemolo e Scamorza


  • fette di pane casareccio o baguette
  • 1 scamorza affumicata
  • 200 gr di prezzemolo
  • 5 filetti di acciuga
  • 1 spicchio di aglio (2 se vi piace il sapore forte)
  • 1 peperoncino (a piacere)
  • olio di oliva

 

Lavate ed asciugate il prezzemolo.

Tritatelo con lo spicchio di aglio, il peperoncino, poco olio e le acciughe.

Tagliate la  scamorza a fette ed adagiatele sulle fette di pane.

Coprite la scamorza con la salsa al prezzemolo ed infornate a 180° per circa 10 minuti, fino a quando la scamorza non sarà sciolta.

Potete conservare la salsa avanzata in un barattolino di vetro a chiusura ermetica avendo cura di coprire di olio il livello della salsa.

Risotto Zafferano e Porcini


  • 250 gr di riso carnaroli
  • 50 gr di funghi porcini secchi
  • ½ cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 50 gr di burro
  • 1 bustina di zafferano in polvere
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 litro circa di brodo di carne (va bene anche di dado)
  • olio
  • prezzemolo 

 

Mettete i porcini in ammollo nell’acqua tiepida per circa 15 minuti. Poi strizzateli e fateli rinvenire in padella con olio per 5 minuti, aggiungete poco vino bianco.

Tritate la cipolla e cuocetela in pentola con poco olio e poco burro.

Aggiungete il riso e fatelo tostare sempre mescolando per qualche minuto.

Aggiungete il vino rimasto, fatelo evaporare ed aggiungete di volta in volta il brodo fino a quando il risotto non sarà quasi pronto.

Aggiungete lo zafferano diluito con poco brodo.  A fine cottura unite i funghi, il burro rimasto ed il parmigiano.

Mescolate e fate riposare per un paio di minuti. Guarnite con prezzemolo tritato e servite.

 

 

Voci precedenti più vecchie Prossimi Articoli più recenti

Inserisci l'indirizzo Email

Segui assieme ad altri 294 follower