Cernia al Forno


  • 1 cernia di circa 1 kg già pulita
  • pomodorini
  • 3 patate  
  • olive di gaeta
  • prezzemolo
  • olio
  • sale
  • pepe
  • aglio

 

Dopo aver pulito il pesce salatelo e pepatelo dentro e fuori. All’interno mettete un po’ di trito di aglio e prezzemolo.

Tagliate i pomodorini a metà e le patate a fettine sottili.

Disponete il pesce al centro di una pirofila e disponete tutto intorno le fette di patate e i pomodorini, aggiungete le olive.

Versate dell’olio su tutto il piatto e del sale sui pomodorini e le patate.

In forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Spolverate con prezzemolo tritato fresco,  spinate il pesce e servite.

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Gnocchi al Pesto e Pomodorini


  • 100 gr di pesto genovese pronto ma fresco
  • 500 gr di gnocchi
  • 10-15 pomodorini pachino
  • olive di gaeta
  • olio

 

Nel piatto dove servirete gli gnocchi iniziate a tagliare i pomodori a metà, condite con sale ed olio.

Unite ai pomodori qualche cucchiaio di pesto, aggiungete poca acqua di cottura e create una cremina.

Quando gli gnocchi saranno cotti scolateli nel piatto di portata, aggiungete altro pesto per condire il tutto, unite le olive, un altro filo d’olio e servite.

Spiedini di Calamari, Gamberi e Verdure


  • calamari piccoli o seppioline
  • gamberi
  • zucchine
  • pomodorini
  • pangrattato
  • aglio in polvere
  • prezzemolo
  • olio
  • sale

Tagliate le zucchine a rondelle un po’ spesse, tagliate i pomodorini a metà.

Lavate ed asciugate i gamberi già sgusciati, pulite e tagliate i calamari a pezzetti.

Iniziate a comporre gli spiedini: un pezzo di pomodorino, una pezzo di calamaro, zucchina, gambero e così via. Salate e passate nel pangrattato precedentemente arricchito da aglio in polvere e prezzemolo tritato.

Cuocete sulla griglia o sulla bistecchiera. Un filo d’olio e servite con una insalata fresca.

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Frittata di Pomodori e Basilico


  • 5 uova
  • 10 pomodorini
  • 5-6 foglie di basilico
  • ½ cipolla
  • parmigiano
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Tagliate i pomodorini in quattro pezzi ed il basilico a striscioline.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere con l’olio in una padella antiaderente.

Sbattete le uova insieme ad una manciatina di parmigiano, sale e pepe.

Versate le uova nella padella, aggiungete i pomodorini ed il basilico.

Coprite con un coperchio fino a quando la frittata non sarà cotta. Se necessario giratela per assicurarvi della cottura di entrambi i lati.

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Filetti di Salmone al Forno


  • 4 filetti di salmone
  • pangrattato
  • foglioline di menta fresca
  • pistacchi sgusciati
  • scorza di ½ limone
  • pomodorini
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Tritate nel mixer il pangrattato con la scorza di limone, i pistacchi, la menta e un filo d’olio.

Salate e pepate i filetti di salmone e ricopriteli con il trito.

Disponete i filetti su una teglia foderata con carta da forno, tutto intorno sistemate i pomodorini tagliati a metà e conditi con sale e olio.

In forno a 180 per circa 25 minuti. 

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