Trofie Pachino, Alici e Mozzarella


Trofie pachino mozzarella scritta

Un piatto di pasta veloce e sfizioso i cui ingredienti troviamo sempre nel nostro frigo.

  • pasta corta (trofie o gnocchetti sardi)

  • 20-25 pomodorini pachino

  • 6 filetti di acciughe

  • 1 mozzarella

  • olive nere snocciolate

  • origano

  • sale, olio

Tagliate i pomodorini in quattro e metteteli in padella con l’olio a fiamma non troppo alta.

Fateli ammorbidire per qualche minuto, schiacciateli con la forchetta ed aggiungete i filetti di acciughe. Una spolverata di origano.

Scolate la pasta nella padella del condimento ed aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti. Mescolate a fiamma alta per qualche minuto, aggiungete le olive e servite.

Tortine Pesto e Pomodorini


  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 15 pomodorini pachino
  • 1 cucchiaio di pesto genovese
  • 2 cucchiai di capperi
  • 1 cucchiaio di pistacchi tritati

 

Tagliate a metà i pomodorini, svuotateli e farciteli con un  po’ di pesto e un cappero.

Prendete degli stampini di circa 10 cm di diametro (o comunque stampini di piccole dimensioni) unti di olio e mettete sul fondo un po’ di pistacchi tritati. Sistemate negli stampini anche i pomodori facendo in modo che non tocchino i bordi dello stampo.

Tagliate la pasta sfoglia in dischi di dimensione leggermente più grande dello stampo e stendetela sui pomodori schiacciandola lungo il bordo per farla scendere intorno ai pomodorini . Bucherellate con la forchetta.

In forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Dopo la cottura rovesciate il tortino ed eventualmente disponetelo in un pirottino di carta.

Pasta Fredda Estiva


  • 300 gr di fusilli o altra pasta corta
  • 200 gr di pomodorini
  • olive nere saporite e snocciolate
  • feta
  • basilico o origano
  • 2 acciughe
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • olio

 

Mettete a cuocere la pasta.

In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio e le acciughe.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto insieme alle olive.

Scolate la pasta nella padella. Amalgamatela bene con il condimento.

Quando sarà fredda aggiungete la feta tagliata a pezzetti e, a seconda del gusto che vorrete dare, aggiungete basilico o origano.

In frigo per qualche ora prima di servire.

Mozzarelline al Pesto


  • 12-15 mozzarelline ciliegia
  • 1 cucchiaio di pesto genovese
  • 100 gr di insalatina o valeriana
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • pomodorini
  • 10 filetti di acciuga
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Lavate ed asciugate l’insalata, mettetela in una ciotola.

Condite le mozzarelline con il pesto ed unitele all’insalata.

Unite poi le acciughe pulite,  i capperi dissalati ed i pomodorini tagliati a metà.

Condite con poco sale, olio e pepe.

Tortino di Pomodori


  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 600 gr di pomodori pachino
  • olio
  • origano
  • timo
  • 5 fette di emmental
  • 3 uova
  •  120 gr di besciamella

 

Tagliate a metà i pomodorini e saltateli in padella con olio, origano e timo per qualche minuto. Salate.

Stendete la pasta sfoglia su una pirofila (bucherellate il fondo con una forchetta), versate dentro i pomodori, le uova sbattute e la besciamella, coprite con le fette di emmental e una spolverata di origano. Chiudete i bordi.

In forno a 200° per circa 25 minuti.

Fate intiepidire prima di servire.

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