Trofie Pachino, Alici e Mozzarella

Un piatto di pasta veloce e sfizioso i cui ingredienti troviamo sempre nel nostro frigo.

• pasta corta (trofie o gnocchetti sardi)

• 20-25 pomodorini pachino

• 6 filetti di acciughe

• 1 mozzarella

• olive nere snocciolate

• origano

• sale, olio

Tagliate i pomodorini in quattro e metteteli in padella con l’olio a fiamma non troppo alta.

Fateli ammorbidire per qualche minuto, schiacciateli con la forchetta ed aggiungete i filetti di acciughe. Una spolverata di origano.

Scolate la pasta nella padella del condimento ed aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti. Mescolate a fiamma alta per qualche minuto, aggiungete le olive e servite.

Pubblicità

Tortine Pesto e Pomodorini

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 15 pomodorini pachino
• 1 cucchiaio di pesto genovese
• 2 cucchiai di capperi
• 1 cucchiaio di pistacchi tritati

 

Tagliate a metà i pomodorini, svuotateli e farciteli con un  po’ di pesto e un cappero.

Prendete degli stampini di circa 10 cm di diametro (o comunque stampini di piccole dimensioni) unti di olio e mettete sul fondo un po’ di pistacchi tritati. Sistemate negli stampini anche i pomodori facendo in modo che non tocchino i bordi dello stampo.

Tagliate la pasta sfoglia in dischi di dimensione leggermente più grande dello stampo e stendetela sui pomodori schiacciandola lungo il bordo per farla scendere intorno ai pomodorini . Bucherellate con la forchetta.

In forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Dopo la cottura rovesciate il tortino ed eventualmente disponetelo in un pirottino di carta.

Pasta Fredda Estiva

• 300 gr di fusilli o altra pasta corta
• 200 gr di pomodorini
• olive nere saporite e snocciolate
• feta
• basilico o origano
• 2 acciughe
• 1 spicchio di aglio
• sale
• olio

 

Mettete a cuocere la pasta.

In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio e le acciughe.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto insieme alle olive.

Scolate la pasta nella padella. Amalgamatela bene con il condimento.

Quando sarà fredda aggiungete la feta tagliata a pezzetti e, a seconda del gusto che vorrete dare, aggiungete basilico o origano.

In frigo per qualche ora prima di servire.

Mozzarelline al Pesto

• 12-15 mozzarelline ciliegia
• 1 cucchiaio di pesto genovese
• 100 gr di insalatina o valeriana
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• pomodorini
• 10 filetti di acciuga
• olio
• sale
• pepe

 

Lavate ed asciugate l’insalata, mettetela in una ciotola.

Condite le mozzarelline con il pesto ed unitele all’insalata.

Unite poi le acciughe pulite,  i capperi dissalati ed i pomodorini tagliati a metà.

Condite con poco sale, olio e pepe.

Tortino di Pomodori

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 600 gr di pomodori pachino
• olio
• origano
• timo
• 5 fette di emmental
• 3 uova
•  120 gr di besciamella

 

Tagliate a metà i pomodorini e saltateli in padella con olio, origano e timo per qualche minuto. Salate.

Stendete la pasta sfoglia su una pirofila (bucherellate il fondo con una forchetta), versate dentro i pomodori, le uova sbattute e la besciamella, coprite con le fette di emmental e una spolverata di origano. Chiudete i bordi.

In forno a 200° per circa 25 minuti.

Fate intiepidire prima di servire.