Polpette di Pane e Zucchine


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Deliziose polpette da fare in poco tempo e con pochi ingredienti, ad esempio la domenica sera, dopo il bivacco pomeridiano, quando vai ad aprire il frigorifero per scoprire che dentro non c’è quasi nulla …..

  • 200 gr circa di pane raffermo

  • 3 zucchine medie

  • 3 uova medie (io ne avevo 2 grandi)

  • pangrattato q.b.

  • formaggio grattugiato a piacere

  • sale, pepe

  • olio per friggere

Tagliate le zucchine a pezzetti piccolissimi o grattugiatele. Mettetele a scolare con un po’ di sale. Tagliate a pezzetti molto piccoli anche il pane. Strizzate le zucchine e mettetele in una ciotola insieme al pane, alle uova, al formaggio, sale e pepe. Amalgamate bene, se l’impasto è troppo morbido potete aggiungere il pangrattato.

Bagnatevi le mani e fate delle polpette. Friggete in olio bollente, girandole, fino a quando non saranno dorate.

 

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Polpette di Tonno


  • pancarrè
  • 150 gr tonno in scatola
  • 1 uovo
  • prezzemolo
  • aglio
  • pangrattato
  • olive nere

 

Ammorbidite il pancarrè nel latte, spezzettatelo e mettetelo in una ciotola con il tonno sbriciolato, aglio e prezzemolo tritati, le olive tagliate sottili e, se serve, del pangrattato. Una presa di sale.

Lavorate l’impasto e fate delle piccole polpettine.

Passate le polpette nell’uovo, poi nel pangrattato.

Friggete in olio bollente per qualche minuto.

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