Dolcetti alle Carote decorati con Pasta di Zucchero


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  • 200 gr di carote tritate
  • 60 gr di mandorle pelate e tritate
  • 2 uova medie
  • 190 gr di zucchero
  • 230 gr di farina
  • 50 ml di olio di semi
  • 70 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina

Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero, cominciate a montare con uno sbattitore elettrico. Unite le mandorle e le carote, successivamente la vanillina, il latte e l’olio.

Aggiungete poco alla volta la farina ed il lievito setacciati. Lavorate ancora per qualche minuto.

Versate il composto negli stampini di media grandezza (io li ho scelti larghi e bassi), riempite fino a poco più di metà. Con questa ricetta sono venuti circa 15 dolcetti.

Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti.

Quando saranno freddi decorate a piacere con pasta di zucchero, glassa o, semplicemente, una montagna di nutella.

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Biscotti al Cocco con Cuore di Cioccolato


 

  • 220 gr di farina di cocco
  • 2 uova
  • 40 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 8 cucchiai di latte intero
  • 1 pizzico di lievito per dolci
  • 100 gr di cioccolato fondente a pezzetti
  • pirottini di medio-piccola grandezza

 

In una terrina lavorate tutti gli ingredienti tranne il cioccolato.

Amalgamate bene. Con le mani prendete un po’ di impasto e fate una pallina, inserite dentro un pezzetto di cioccolato e adagiate nel pirottino.

Quando tutti i dolcetti saranno pronti infornate a 170° per 15-20 minuti fino a quando non saranno dorati.

Poi zucchero a velo.

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