Crostata di Pere Glassate


crostata dipere glassate

  • 5 pere

  • 300 gr di zucchero

  • 2 tuorli + 1 uovo

  • ½ bustina di vanillina

  • 30 gr di farina

  • 2,5 dl di latte

  • 150 gr di amaretti

  • scorza di ½ limone

  • 30 gr di burro

per la frolla

  • 250 gr di farina

  • 125 gr di burro

  • 125 gr di zucchero

  • 3 tuorli

Preparate la pasta frolla impastando la farina con il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e 3 tuorli. Lavorate e fate un panetto di frolla, fatelo riposare per circa 30 minuti avvolto in una pellicola trasparente.

Preparate lo sciroppo facendo cuocere 200 gr di zucchero con 1 dl di acqua e la vanillina fino a quando non diventerà uno sciroppo denso. Sbucciate le pere, tagliatele a metà e fatele cuocere per circa 5 minuti nello sciroppo.

Per la crema fate bollire il latte con 40 gr di zucchero e la scorza di limone; montate i tuorli con 40 gr di zucchero, unite la farina, amalgamate con il latte e poi rimettete sul fuoco per far diventare una crema.

Stendete la pasta frolla in una tortiera imburrata, bucherellate la pasta e ricoprite prima con gli amaretti sbriciolati e poi con la crema. Distribuite le pere, spennellate con l’uovo rimasto, spolverizzate con lo zucchero avanzato ed infornate a 180° per circa 40 minuti.

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Torta Semplice alla Frutta


  • 300 gr di farina
  • 400 gr di frutta mista (mele, pere, banane, kiwi)
  • 3 uova
  • 100 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  •  zucchero a velo
  • 1 limone
  • 1 bustina di lievito
  • sale

 

Pulite la frutta e tagliatela a dadini, lasciatela in una ciotola e bagnatela con il succo del limone.

Lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente utilizzando le fruste elettriche.

Unite i tuorli  uno alla volta, la farina, il lievito, poi incorporate gli albumi precedentemente montati a neve con un pizzico di sale.

Versate il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno.

Scolate la frutta, conservando il succo, e distribuitela sull’impasto.  Schiacciatela un po’ verso il basso.

In forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti.

Lasciate riposare la torta, sfornatela e bagnatela con il succo della frutta rimasto. Spolverate con zucchero a velo.

Insalata Pere e Speck


  • 2 pere kaiser
  • 100 gr di rucola
  • 100 di speck a fettine
  • succo di limone
  • olio

 

Sbucciate le pere, tagliatele a metà e fate delle fettine molto sottili.

Bagnatele con succo di limone.

Disponete la rucola su un  piatto di portata, adagiatevi sopra una fettina di speck e una fettina di pera, e così via alternandole.

Condite con  un  filo d’olio.

Songino Pere e Formaggio


  • 100 gr di insalata songino
  • 2 pere coscia non troppo mature
  • parmigiano a scaglie
  • gherigli di noce
  • olio
  • sale
  • pepe
  • miele

 

Lavate ed asciugate l’insalata.

Mettetela in un piatto da portata con le pere tagliate a fettine sottili, i gherigli di noce e le scaglie di  parmigiano.

Condite con un poco olio, poco sale, pepe e un filo di miele.

Torta di Pere e Cioccolato


  • 1 kg di pere
  • 200 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 50 gr di gocce di cioccolato
  • un pizzico di sale

 

Sbucciate ed affettate le pere a listarelle sottili.

Lavorate le uova con lo zucchero, la farina,  il lievito e il sale. Unite le pere.

Al composto ottenuto incorporate le gocce di cioccolato. Infornate, con forno preriscaldato, a 180° per circa 1 ora.

Spolverate con zucchero a velo.

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