Patate Aglio e Prezzemolo


  • 4 patate medie
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • olio
  • sale
  • pepe
  • aceto

 

Mettete a lessare le patate in acqua fredda. Toglietele dall’acqua quando saranno cotte ma non troppo morbide.

Una volta fredde tagliatele a pezzi e conditele in una terrina con aglio tritato, prezzemolo tritato, sale, olio, poco pepe, poco aceto.

Amalgamate bene.

Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servirle belle saporite.

 

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Rotolo Ricotta e Spinaci


  • 300 gr di ricotta
  • 200 gr di spinaci
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 8 uova
  • 60 ml di latte
  • aglio
  • burro
  • sale
  • pepe

 

Lessate gli spinaci per qualche minuto in acqua salata, poi strizzateli e tritateli. Ripassateli in padella con uno spicchio di aglio e poco burro.

Sbattete le uova con  metà parmigiano grattugiato e il latte. Salate e pepate.

Versate l’uovo su una placca foderata con carta da forno e infornate per circa 15-18 minuti a 200°.

Sfornate la frittata, adagiatela su un piano di lavoro, copritela con carta da forno ed arrotolatela. Lasciate freddare.

In una ciotola lavorate la ricotta, la rimanente parte di parmigiano e gli spinaci. Amalgamate bene.

Aprite delicatamente la frittata, spalmare il composto di ricotta e spinaci ed arrotolatela di nuovo.

In frigo per circa 1 ora.

Tagliatela a fette e servite.

Insalata di Farro


  • 300 gr di farro 
  • pomodorini pachino
  • mozzarelline
  • basilico
  • ½ cipolla di tropea
  • olive di gaeta
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Una piacevole alternativa all’insalata di riso ….

Lessate il farro in acqua salata per circa 20 minuti. Lasciatelo raffreddare e condite con  un filo d’olio.

In una grande ciotola mettete i pomodorini tagliati a metà, le mozzarelline, la cipolla tagliata a pezzetti piccoli, le olive, le foglie di basilico tagliate a pezzetti con le mani.

Condite tutto con sale, olio e poco pepe.

Versate il farro freddo nella ciotola con il condimento e mescolate bene. Se serve aggiungete ancora olio per condire bene.

Fate riposare in frigo per qualche ora prima di servire.

 

 

Salsa Aromatica al Pomodoro


  • 4 pomodori maturi
  • erbe aromatiche (timo, menta, basilico)
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Tagliate a tocchetti i pomodori e passateli grossolanamente nel mixer con le erbe aromatiche.

Diluite il trito con circa 8 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe.  Deve risultare una salsa morbida.

Tenete la salsa in frigo per 30 minuti prima di utilizzarla.

Servitela sul pane, sulle insalate o sul pesce.

 

Songino Pere e Formaggio


  • 100 gr di insalata songino
  • 2 pere coscia non troppo mature
  • parmigiano a scaglie
  • gherigli di noce
  • olio
  • sale
  • pepe
  • miele

 

Lavate ed asciugate l’insalata.

Mettetela in un piatto da portata con le pere tagliate a fettine sottili, i gherigli di noce e le scaglie di  parmigiano.

Condite con un poco olio, poco sale, pepe e un filo di miele.

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