Polpette con Patate


  • 400 gr di carne tritata mista (maiale, vitello, salsiccia)
  • 2 patate di media grandezza
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • pangrattato
  • olio per friggere

 

Lessate la patate e passatele allo schiacciapatate.

In una ciotola lavorate la carne macinata con il parmigiano, le uova, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati, una grattata di noce moscata ed unite le patate.

Fate delle polpettine, passatele nel pangrattato e friggete in olio caldo.

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Patate Aglio e Prezzemolo


  • 4 patate medie
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • olio
  • sale
  • pepe
  • aceto

 

Mettete a lessare le patate in acqua fredda. Toglietele dall’acqua quando saranno cotte ma non troppo morbide.

Una volta fredde tagliatele a pezzi e conditele in una terrina con aglio tritato, prezzemolo tritato, sale, olio, poco pepe, poco aceto.

Amalgamate bene.

Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servirle belle saporite.

 

Tortino di Patate e Mortadella


  • 100 gr di mortadella
  • 700 gr di patate
  • 200 ml di latte
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • burro
  • rosmarino
  • noce  moscata
  • sale
  • pepe

 

Iniziate a lavorare il parmigiano con il latte aggiunto poco alla volta, aggiungete poco sale e pepe, noce moscata e rosmarino tritato.

Tagliate le patate a fettine sottili e distribuitele sul fondo di una pirofila imburrata, passate uno strato del composto di latte e parmigiano, cospargete con la mortadella tagliata a pezzetti e così via con altri strati. Terminate con uno strato del composto di parmigiano.

Aggiungete fiocchetti di burro ed infornate per 30 minuti a 200°.

 Se durante la cottura prende troppo colore potete coprire con un foglio di  alluminio.

Cernia al Forno


  • 1 cernia di circa 1 kg già pulita
  • pomodorini
  • 3 patate  
  • olive di gaeta
  • prezzemolo
  • olio
  • sale
  • pepe
  • aglio

 

Dopo aver pulito il pesce salatelo e pepatelo dentro e fuori. All’interno mettete un po’ di trito di aglio e prezzemolo.

Tagliate i pomodorini a metà e le patate a fettine sottili.

Disponete il pesce al centro di una pirofila e disponete tutto intorno le fette di patate e i pomodorini, aggiungete le olive.

Versate dell’olio su tutto il piatto e del sale sui pomodorini e le patate.

In forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Spolverate con prezzemolo tritato fresco,  spinate il pesce e servite.

Polpettone di Zucchine e Patate


  • 600 gr di zucchine
  • 400 di patate
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 50 di pangrattato
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
  • olio

 

Tagliate la patate a cubetti e mettetele in una pentola con acqua fredda, portate ad ebollizione e continuate a cuocere per 10 minuti circa. Scolatele e passatele con lo schiacciapatate.

Tagliate le zucchine a pezzi e mettetele a cuocere in una padella con aglio e cipolla, salate.

In una ciotola lavorate il composto di patate, unite le zucchine, la noce moscata, una macinata di pepe, il pangrattato, le uova, il parmigiano ed il prezzemolo tritato, sale.

Su una placca foderata con carta da forno dategli la forma del polpettone, cospergetelo con altro pangrattato, conditelo con 3-4 cucchiai di olio e mettete in forno per circa 40 minuti a 200°.

Tagliate quando sarà tiepido.

 

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