Lasagne al Pesto e Funghi


  • 500 gr di pasta per lasagne confezionata
  • 1 confezione di funghi misti surgelati da 500 gr circa
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di farina
  • ½ lt di latte
  • 200 gr di pesto fresco
  • 200 gr di parmigiano
  • sale
  • 1 spicchio di aglio

 

Fate cuocere in padella i funghi con un filo d’olio e lo spicchio di aglio per circa 10-15 minuti, fino a quando non si sarà assorbita tutta l’acqua che hanno rilasciato. Salate.

Preparate la besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro con la farina continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, unite poco alla volta il latte, si deve assorbire senza formare grumi. Aggiungete un pizzico di sale. Sempre mescolando fate addensare ma deve rimanere abbastanza liquida perché useremo la pasta secca.

Create un composto unendo la besciamella, il pesto e funghi. Amalgamate bene.

Stendete in una pirofila uno strato del composto ottenuto, appoggiate sopra la pasta per la lasagna, altro strato di crema, una spolverata di parmigiano, altra pasta e così via. Fate attenzione a ricoprire bene con la crema la pasta agli angoli della pirofila perché altrimenti rimarranno secchi. Terminate con la crema e spolverate con parmigiano.

In forno a 180° per 30 minuti.

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Biscotti alla Cannella


  • 150 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 4 tuorli
  • 350 gr di farina
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale

 

Iniziate a lavorare il burro fuso con lo zucchero. Aggiungete successivamente la farina poco alla volta, i tuorli, la cannella ed un pizzico di sale.

Continuate a lavorare finché non diventa una pasta liscia e morbida.

Avvolgete la pasta in una pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Con il mattarello stendete la frolla e create i vostri biscotti. Adagiateli su una placca ricoperta con la carta da forno.

Infornate a 180° per 10-15 minuti (dipende dallo spessore che avrete dato ai biscotti).

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Spaghetti al Tonno


  • 300 gr di spaghetti
  • pomodorini
  • 100 gr di tonno sott’olio
  • 4 filetti di acciuga
  • succo di ½ limone
  • olive nere snocciolate
  • prezzemolo
  • aglio

 

Mentre la pasta cuoce, in una padella mettete a soffriggere l’aglio intero con poco olio.

Aggiungete le acciughe ed il tonno sgocciolato e spezzettato. Unite le olive ed i pomodorini tagliati a metà. Dopo qualche minuto versate il succo di limone.

Scolate la pasta nella padella, amalgamate bene (se serve aggiungete un po’ di acqua di cottura) e spolverate con il prezzemolo tritato.

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Pasta alle Erbe Aromatiche


  • 350 gr di spaghetti
  • olive taggiasche
  • salvia
  • origano
  • aglio
  • prezzemolo
  • rosmarino
  • pangrattato
  • ricotta salata

 

Mettete a cuocere gli spaghetti.

Su di un tagliere sminuzzate tutte le erbe aromatiche insieme all’aglio e le olive, versatele in una padella con olio. Fatele soffriggere per qualche minuto facendo attenzione a che non secchino troppo.

Scolate la pasta  nella padella ed amalgamatela bene con il condimento. Aggiungete poco pangrattato.

Prima di servire a tavola ricoprire con scaglie di ricotta salata.

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Pasta detta “Scarpara”


  • cipolla
  • pinoli
  • capperi
  • olive di Gaeta
  • 150 ml panna fresca
  • pomodori rossi

 

In una ampia padella fate soffriggere la cipolla, unite i pinoli, i capperi e le olive. Successivamente aggiungete i pomodori sbucciati tagliati a pezzettoni e fateli cuocere per qualche minuto.

Spegnete il fuoco ed aggiungete la panna.

Scolate la pasta e versatela nella padella, amalgamate bene.

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