Filetti di Merluzzo Panati

• 1 confezione di filetti di merluzzo
• farina
• 1 uovo
• pangrattato
• prezzemolo
• aglio in polvere (o uno spicchio d’aglio tritato molto sottilmente)
• sale
• olio per friggere

Preparate il pangrattato in una ciotola, unite poco sale, una spolverata di aglio in polvere ed il prezzemolo tritato. Mescolate bene.

Prendete i filetti di pesce, passateli velocemente nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.

Friggete in olio bollente. Quando i filetti saranno dorati toglieteli dal fuoco, aggiungete un pizzico di sale e servite.

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Polpettine allo Zenzero

• 500 gr di carne di vitello tritata

• un pezzetto di zenzero fresco

• 1 limone

• 1 spicchio di aglio

• prezzemolo

• farina

• 3 uova

• 2 cucchiai di semi di sesamo

• pangrattato

• sale pepe

Mescolate alla carne un uovo, il trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone, aggiungete un cucchiaino di zenzero grattugiato, sale e pepe.

Amalgamate bene l’impasto e fate tante polpettine leggermente schiacciate.

Infarinate le polpettine, immergetele nelle uova sbattute, passatele nel pangrattato mescolato con i semi di sesamo.

Fate aderire bene la panatura. Adagiate le polpette su una teglia ricoperta da carta da forno, condite con un filo di olio.

In forno già caldo a 200° per 10-15 minuti girandole un paio di volte.

Melanzane Fritte con Scamorza

• 2 melanzane grandi tonde
• 300 gr di scamorza affumicata
• pomodorini secchi
• pangrattato
• rosmarino
• uovo e  farina per la panatura
• olio per friggere

 

Tagliate le melanzane a fette di circa  1 centimetro di spessore, salate e lasciatele riposare per circa 30 minuti.

Prendete una fetta di melanzana, adagiatevi sopra qualche fetta di scamorza e due pomodorini, ricoprite con un’altra fetta di melanzana.

Passate il tutto nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato aromatizzato con del rosmarino tritato.

Friggete in olio caldo, girando le fette fino a farle diventare dorate.  

Passatele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e servite con un’insalata fresca.

Polpette con Patate

• 400 gr di carne tritata mista (maiale, vitello, salsiccia)
• 2 patate di media grandezza
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe
• noce moscata
• pangrattato
• olio per friggere

 

Lessate la patate e passatele allo schiacciapatate.

In una ciotola lavorate la carne macinata con il parmigiano, le uova, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati, una grattata di noce moscata ed unite le patate.

Fate delle polpettine, passatele nel pangrattato e friggete in olio caldo.

Fiori di Zucca Ripieni

• fiori di zucca
• filetti di alici
• scamorza affumicata
• pangrattato
• olio

 

Tenete per circa 20 minuti i fiori di zucca in acqua freddissima.

Asciugateli e togliete il pistillo.

Farciteli con un filetto di alice, un pezzetto di scarmorza e chiudete.

Quando tutti i fiori sono pronti metteteli su una placca foderata con carta da forno, un filo d’olio ed una spolverata di pangrattato.

In forno a 180° per circa 10-15 minuti.