Carbonara alle Zucchine


  • cipolla
  • 3 zucchine
  • pancetta affumicata a cubetti
  • 2 tuorli
  • parmigiano
  • zafferano

 

In una padella fate soffriggere la cipolla e la pancetta con un filo d’olio. Togliete la cipolla ed aggiungete le zucchine tagliate e rondelle. Salate e fate cuocere per circa 10 minuti.

Sbattete le uova con il parmigiano, aggiungete un po’ di pepe.

Scolate la pasta nella padella, a fuoco spento versate l’uovo e lo zafferano, qualche cucchiaio di acqua di cottura e mantecate.

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