Trofie Pachino, Alici e Mozzarella

Un piatto di pasta veloce e sfizioso i cui ingredienti troviamo sempre nel nostro frigo.

• pasta corta (trofie o gnocchetti sardi)

• 20-25 pomodorini pachino

• 6 filetti di acciughe

• 1 mozzarella

• olive nere snocciolate

• origano

• sale, olio

Tagliate i pomodorini in quattro e metteteli in padella con l’olio a fiamma non troppo alta.

Fateli ammorbidire per qualche minuto, schiacciateli con la forchetta ed aggiungete i filetti di acciughe. Una spolverata di origano.

Scolate la pasta nella padella del condimento ed aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti. Mescolate a fiamma alta per qualche minuto, aggiungete le olive e servite.

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Pasta con Salsa di Panna e Noci

• pasta fresca
• 250 ml di panna fresca
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• origano o noce moscata
• noci tritate
• pinoli
• sale

Mettete a cuocere la pasta.

In un pentolino mettete a scaldare la panna. Aggiungete la noce moscata o l’origano (a seconda dell’aroma che preferite dare al vostro piatto) e un po’ di sale. Lasciate andare, mescolando, per circa 5 minuti.

Tritate le noci ed i pinoli, lasciate qualche pinolo intero da aggiungere a piatto ultimato.

Aggiungete le noci ed il parmigiano alla salsa di panna, togliendo dal fuoco.Mescolate ancora.

Condite la pasta con la salsa ottenuta e spolverate ancora con un po’ di parmigiano.

 

Pasta Fredda Estiva

• 300 gr di fusilli o altra pasta corta
• 200 gr di pomodorini
• olive nere saporite e snocciolate
• feta
• basilico o origano
• 2 acciughe
• 1 spicchio di aglio
• sale
• olio

 

Mettete a cuocere la pasta.

In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio e le acciughe.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto insieme alle olive.

Scolate la pasta nella padella. Amalgamatela bene con il condimento.

Quando sarà fredda aggiungete la feta tagliata a pezzetti e, a seconda del gusto che vorrete dare, aggiungete basilico o origano.

In frigo per qualche ora prima di servire.

Insalata Greca

• 200 gr di insalata mista
• 200 gr di formaggio feta
• 2 pomodori maturi ma sodi
• 1 cetriolo
• 1 peperone giallo
• 1 cipollotto
• olive nere (greche)
• sale
• origano
• olio
• succo di limone (facoltativo)

 

Lavate l’insalata. Pelate e tagliate il cipollotto ed il cetriolo a rondelle sottili.

Tagliate il peperone a listarelle.

Disponete l’insalata in una ciotola da portata, unite le verdure tagliate, le olive e la feta tagliata a pezzettoni.

Condite con olio, origano, sale e succo di limone.

 

Gamberoni alla Griglia

• 12 gamberoni
• 1 limone non trattato
• 1 pezzetto di zenzero
• 2-3 foglie di alloro
• origano
• 1 spicchio d’aglio
• olio
• sale

 

Preparate una marinata con 3 cucchiai di olio, la buccia grattugiata e il succo del limone, l’origano, le foglie di alloro spezzettate, l’aglio e lo zenzero grattugiato.

Immergete i gamberoni nel condimento e lasciate marinare per 1 ora circa.

Scaldate la griglia (o una padella antiaderente) e cuocete i gamberoni 3-4 minuti per parte. Salate leggermente.

Servite i gamberoni irrorati dalla marinata.