Tortine Salate Cipolle e Stracchino


  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 
  • 4 cipolle rosse di tropea
  • 300 gr di stracchino
  • olive taggiasche snocciolate
  • rosmarino
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine. Fatele stufare in padella per 5-6 minuti con poco olio e un po’ di acqua, sale e rosmarino. Devono appassire.

Stendete la pasta e foderate degli stampini unti di olio oppure tagliatela a rettangoli. Bucherellate la pasta con la forchetta.

Per ogni stampino (o rettangolo) distribuite al centro lo stracchino tagliato a pezzetti, le cipolle, le olive e completate con un pizzico di sale e di pepe.

Infornate a 210° per circa 10 minuti.

Fate intiepidire e servite con qualche ciuffetto di rosmarino.

 

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Tagliata al Radicchio


  • 1 costata di manzo di circa 1 kg
  • 3 cespi di trevisana
  • ½ arancia
  • rosmarino
  • 2 cucchiai di olive taggiasche
  • 2 spicchi di aglio
  • aceto balsamico
  • pepe
  • sale

 

Preparate una emulsione con 3 cucchiai di olio, 3 cucchiai di aceto balsamico, aghi di rosmarino, aglio tagliato a fettine e una macinata di pepe.

Bagnate la carne con questa emulsione fate marinare per circa 30 minuti girandola di tanto in tanto.

Tagliate a metà i cespi di radicchio, irrorateli con  un   filo d’olio e cuoceteli sulla griglia calda per 3-4 minuti girandoli spesso.

Metteteli su di un piatto di portata con le olive taggiasche e la scorza di arancia tagliata a filetti sottili, sale, pepe ed aceto balsamico.

Cuocete la carne sulla griglia caldissima per circa 8-10 minuti (dipende dai vostri gusti). Trasferitela su un tagliere, fatela riposare 1 minuto, salatela e tagliatela a fettine.

Servitela con la trevisana.

 

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