Insalata di Farro


  • 300 gr di farro 
  • pomodorini pachino
  • mozzarelline
  • basilico
  • ½ cipolla di tropea
  • olive di gaeta
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Una piacevole alternativa all’insalata di riso ….

Lessate il farro in acqua salata per circa 20 minuti. Lasciatelo raffreddare e condite con  un filo d’olio.

In una grande ciotola mettete i pomodorini tagliati a metà, le mozzarelline, la cipolla tagliata a pezzetti piccoli, le olive, le foglie di basilico tagliate a pezzetti con le mani.

Condite tutto con sale, olio e poco pepe.

Versate il farro freddo nella ciotola con il condimento e mescolate bene. Se serve aggiungete ancora olio per condire bene.

Fate riposare in frigo per qualche ora prima di servire.

 

 

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Cernia al Forno


  • 1 cernia di circa 1 kg già pulita
  • pomodorini
  • 3 patate  
  • olive di gaeta
  • prezzemolo
  • olio
  • sale
  • pepe
  • aglio

 

Dopo aver pulito il pesce salatelo e pepatelo dentro e fuori. All’interno mettete un po’ di trito di aglio e prezzemolo.

Tagliate i pomodorini a metà e le patate a fettine sottili.

Disponete il pesce al centro di una pirofila e disponete tutto intorno le fette di patate e i pomodorini, aggiungete le olive.

Versate dell’olio su tutto il piatto e del sale sui pomodorini e le patate.

In forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Spolverate con prezzemolo tritato fresco,  spinate il pesce e servite.

Gnocchi al Pesto e Pomodorini


  • 100 gr di pesto genovese pronto ma fresco
  • 500 gr di gnocchi
  • 10-15 pomodorini pachino
  • olive di gaeta
  • olio

 

Nel piatto dove servirete gli gnocchi iniziate a tagliare i pomodori a metà, condite con sale ed olio.

Unite ai pomodori qualche cucchiaio di pesto, aggiungete poca acqua di cottura e create una cremina.

Quando gli gnocchi saranno cotti scolateli nel piatto di portata, aggiungete altro pesto per condire il tutto, unite le olive, un altro filo d’olio e servite.

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