Muffins allo Yogurt

 

Dopo tanto tempo ritorno con una ricetta semplice e confortante. Dei muffins veloci e morbidi adatti a tutte le occasioni. Ho voluto dare una forma a cuore per dimostrare il mio amore.

Per circa 10 pezzi

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di yogurt bianco o al gusto che più si preferisce
• 100 gr di zucchero
• 2 uova a temperatura ambiente
• 100 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• gocce di cioccolata o granella di zucchero

Montate uova e zucchero fino a quando non diventerà un composto leggero e spumoso. Aggiungete yogurt e olio e continuate a lavorare delicatamente. Setacciate farina e lievito ed aggiungeteli al composto.

Versate nei pirottini leggermente spennellati con l’olio. Cospargete i muffins con le gocce di cioccolata o la granella di zucchero. Infornate nel forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

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Tortine Moretta Mascarpone e Nutella

Ho ricavato queste tortine da una torta moretta. Ho tagliato a metà ogni singolo dolcetto, farcito con nutella e mascarpone, ricoperto con la nutella e spolverato sopra le briciole della torta rimasta.

Una vera bomba calorica … ma che delizia!!

 Gli ingredienti della torta per uno stampo da 20 cm sono:

• 3 uova temperatura ambiente
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di farina
• 50 ml di olio di semi
• 100 ml di latte
• 45 gr di cacao amaro
• ½ bustina di lievito

Lavorate con le fruste le uova con lo zucchero per circa 15 minuti. Aggiungete poi il latte e l’olio. Continuate a lavorare il composto. Lasciate le fruste e, aggiungendo farina, cacao e lievito setacciati, proseguite con un cucchiaio di legno.

In forno già caldo a 160° per circa 30 minuti.

Una volta fredda, tagliate la torta a metà e farcitela con nutella e mascarpone.

Dolcetti alle Carote decorati con Pasta di Zucchero

• 200 gr di carote tritate
• 60 gr di mandorle pelate e tritate
• 2 uova medie
• 190 gr di zucchero
• 230 gr di farina
• 50 ml di olio di semi
• 70 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero, cominciate a montare con uno sbattitore elettrico. Unite le mandorle e le carote, successivamente la vanillina, il latte e l’olio.

Aggiungete poco alla volta la farina ed il lievito setacciati. Lavorate ancora per qualche minuto.

Versate il composto negli stampini di media grandezza (io li ho scelti larghi e bassi), riempite fino a poco più di metà. Con questa ricetta sono venuti circa 15 dolcetti.

Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti.

Quando saranno freddi decorate a piacere con pasta di zucchero, glassa o, semplicemente, una montagna di nutella.

Mozzarella in Carrozza

• 2 mozzarelle
• 6 fette di pane in cassetta
• 12 filetti di acciughe
• 2 uova
• latte
• 1 pizzico di sale
• farina
•  olio di semi per friggere

 

Togliete la crosta dalle fette di pane in cassetta.  Ammollate velocemente le fette nel latte.

Tagliate la mozzarella a fettine sottili e adagiatele su una fetta di pane, aggiungete 2 filetti di acciughe e coprite con un’altra fetta di pane. Tagliate il panino a metà in senso obliquo in modo da formare 2 triangoli.

Passate il triangolo nella farina, poi nell’uovo con un pizzico di sale e friggete in olio ben caldo.

 

Torta alle Carote

• 400 gr di carote grattugiate
• 300 gr di zucchero 
• 100 gr di zucchero di canna
• 4 uova
• 350 ml di olio di semi
• 350 gr di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella (facoltativa)
• 1 pizzico di noce moscata (facoltativa)

 

Iniziate a lavorare lo zucchero bianco, quello di canna e le uova. Aggiungete le carote tritate e l’olio di semi e, man mano, tutti gli altri ingredienti.

Lavorate per almeno altri 5 minuti.

Imburrate ed infarinate una teglia un po’ grande, versate il composto e fate cuocere in forno già caldo per 45 – 50 minuti a 180°.

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