Muffin allo Yogurt

Ancora muffin allo yogurt, ne preparo spesso. Cambiando forma e pirottino hai sempre qualcosa di nuovo…

• 250 gr di farina 00 setacciata

• 250 gr di yogurt (questa volta ho usato quello alla fragola)

• 100 gr di zucchero di canna o semolato

• 2 uova a temperatura ambiente

• 100 ml di olio di semi

• 1 bustina di lievito per dolci

• granella di zucchero

In una ciotola montare uova e zucchero fino a quando il composto non diventa spumoso. Aggiungere lo yogurt e l’olio a filo. Setacciare la farina ed il lievito, aggiungerli al composto poco alla volta e con una spatola mescolare lentamente.

Riempire i pirottini fino a circa ¾ della capienza, versare sopra la granella di zucchero ed informare a 180° per circa 15 minuti.

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Tortini Salati di Zucchine e Ricotta

 

• 1 zucchina media
• 100 gr di farina 00
• 80-90 ml di latte
• 1 uovo
• 130 gr di ricotta
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 8 gr di lievito istantaneo per torte salate

Tagliate la zucchina a tocchetti e rosolare in padella con l’olio, salate.

In una ciotola unite farina setacciata, lievito, un pizzico di sale, parmigiano. In un’altra ciotola mescolate la ricotta, l’uovo, il latte. Aggiungete le zucchine intiepidite a questo ultimo composto. Ora unite i due composti e mescolate molto delicatamente.

Prendete degli stampini da muffin in alluminio usa e getta, imburrateli (a me ne sono venuti 8 pezzi). Riempite gli stampini per ¾ ed infornate nel forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Fate intiepidire. Sono buonissimi anche il giorno dopo.

Una variante più appetitosa potrebbe essere quella di rivestire gli stampini con delle fette sottili di zucchine grigliate prima di versare il composto.

 

 

Muffins Menta e Gocce di Cioccolato

 

 

 

Ho preparato questi muffin ieri sera alle 22 pensando ad una pausa caffè in ufficio in un giorno festivo come il 25 aprile insieme alle mie colleghe.

Spero abbiano apprezzato …

Gli ingredienti per 12 muffins sono

• 200 gr di zucchero

• 300 gr di farina

• 100 ml di latte

• 70 ml di sciroppo di menta

• 2 uova temperatura ambiente

• 80 gr di burro fuso tiepido

• 1 bustina di lievito

• gocce di cioccolato a piacere

In una ciotola iniziate a lavorare le uova, il burro, il latte e la menta. In un’altra ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito.

Unite i due composti e mescolate bene. Aggiungete le gocce di cioccolato.

Versate l’impasto nei pirottini da muffin riempiendoli per 2/3.

Cuocete in forno caldo (io ventilato) a 180° per circa 20 minuti.

 

Muffin Uvetta e Cioccolato

• 250 gr di farina

• 2 uova

• 80 gr di burro fuso

• 60 gr di zucchero

• 50 gr di gocce di cioccolato

• 50 gr di uvetta

• 2 dl di latte

• 1 bicchiere di rum

• ½ bustina di lievito

• 1 pizzico di sale

• zucchero a velo

Fate rinvenire l’uvetta nel rum per circa 20 minuti.

Setacciate la farina e mescolatela con il lievito e lo zucchero. Unite le uova, il latte, il burro fuso, il sale ed amalgamate il composto finchè non diventa omogeneo e morbido. Aggiungete le gocce di cioccolato e l’uvetta strizzata.

Ungete con il burro degli stampini da muffin e riempiteli con il composto fino a ¾ dell’altezza.

Fate cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti, devono diventare gonfi e coloriti.

Quando saranno freddi spolverizzate con zucchero a velo.