Trofie Pachino, Alici e Mozzarella

Un piatto di pasta veloce e sfizioso i cui ingredienti troviamo sempre nel nostro frigo.

• pasta corta (trofie o gnocchetti sardi)

• 20-25 pomodorini pachino

• 6 filetti di acciughe

• 1 mozzarella

• olive nere snocciolate

• origano

• sale, olio

Tagliate i pomodorini in quattro e metteteli in padella con l’olio a fiamma non troppo alta.

Fateli ammorbidire per qualche minuto, schiacciateli con la forchetta ed aggiungete i filetti di acciughe. Una spolverata di origano.

Scolate la pasta nella padella del condimento ed aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti. Mescolate a fiamma alta per qualche minuto, aggiungete le olive e servite.

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Torta Salata Patate e Pancetta

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 2 patate medie
• 70 gr di pancetta affumicata a cubetti
• 1 mozzarella
• 1 uovo grande
• poco latte
• rosmarino
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato

Tagliate le patate e fettine e fatele rosolare in padella con la pancetta, il rosmarino ed un filo d’olio. Devono cuocere un po’, giratele più volte altrimenti si attaccano alla padella e le fettine si possono rompere. Poco sale.

In una ciotola sbattete l’uovo, unite il parmigiano ed il latte, spolverate di sale e pepe, amalgamate bene.

Stendete la pasta sfoglia su una teglia lasciando la sua carta da forno, bucherellate la pasta con la forchetta, adagiate le patate sul fondo, versate il composto con l’uovo, coprite con la mozzarella tagliata a fettine sottili. Spolverate con un po’ di parmigiano.

In forno a 200° per circa 20 minuti.

Fate riposare qualche minuto prima di servire.

Mozzarella in Carrozza

• 2 mozzarelle
• 6 fette di pane in cassetta
• 12 filetti di acciughe
• 2 uova
• latte
• 1 pizzico di sale
• farina
•  olio di semi per friggere

 

Togliete la crosta dalle fette di pane in cassetta.  Ammollate velocemente le fette nel latte.

Tagliate la mozzarella a fettine sottili e adagiatele su una fetta di pane, aggiungete 2 filetti di acciughe e coprite con un’altra fetta di pane. Tagliate il panino a metà in senso obliquo in modo da formare 2 triangoli.

Passate il triangolo nella farina, poi nell’uovo con un pizzico di sale e friggete in olio ben caldo.

 

Cous Cous con Rucola, Pomodoro e Mozzarella

• cous cous  (circa 70 gr a persona)
• pomodorini pachino
• 1 mozzarella o feta
• 1 mazzetto di rucola
• olio
• sale
• pepe

 

Cuocete il cous cous (sulle confezioni ci sono le indicazioni per la quantità di acqua e di olio da utilizzare, di solito 80 gr di acqua e 1 cucchiaino di olio a persona).

Dopo che il cous cous ha assorbito tutta l’acqua, sgranatelo e fatelo freddare.

A parte condite in una ciotola i pomodorini tagliati a metà, la rucola e la mozzarella a dadini con olio, sale e poco pepe.

Unite il cous cous ed amalgamate tutti gli ingredienti, un filo d’olio.

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Focaccia con Carciofi

• 3 carciofi
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 mozzarella o stracchino
• pepe

 

Tagliate i carciofi a spicchi e fateli cuocere in padella con olio e  1 spicchio di aglio.

Sistemate la pasta sfoglia in un stampo, bucherellate con una forchetta,  versate sulla pasta i carciofi e la mozzarella tagliata a dadini molto piccoli. 

In forno caldo a  200°- 210° per circa 20 minuti.  Una spolverata di pepe prima di servire.

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