Polpette con Patate

• 400 gr di carne tritata mista (maiale, vitello, salsiccia)
• 2 patate di media grandezza
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe
• noce moscata
• pangrattato
• olio per friggere

 

Lessate la patate e passatele allo schiacciapatate.

In una ciotola lavorate la carne macinata con il parmigiano, le uova, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati, una grattata di noce moscata ed unite le patate.

Fate delle polpettine, passatele nel pangrattato e friggete in olio caldo.

Tortelloni di Zucchine e Ricotta

• 300 gr di pasta fresca all’uovo
• 3 zucchine medie
• 150 gr di ricotta di pecora
• foglie di maggiorana
• 70 gr di nocciole tostate
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 40 gr di burro
• 1 spicchio di aglio
• noce moscata
• sale
• olio

 

Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grandi. In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio, unite le zucchine e fate cuocere per 3-4 minuti. Salate.

 Fatele raffreddare e in una terrina unitele alla ricotta e al parmigiano. Aggiungete un po’ di noce moscata, le foglie di maggiorana tritate e 50 gr di nocciole tostate e tritate.

Stendete la sfoglia a strisce sottili, disponete il ripieno al centro formando dei mucchietti di circa 7 cm di lunghezza, ripiegate la pasta sul ripieno, sigillate i cilindretti, tagliateli ai lati e chiudeteli in modo da creare dei grossi tortelli.

Lessateli in acqua bollente e conditeli con il burro leggermente rosolato, le nocciole rimaste e la maggiorana.