Muffins Menta e Gocce di Cioccolato


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Ho preparato questi muffin ieri sera alle 22 pensando ad una pausa caffè in ufficio in un giorno festivo come il 25 aprile insieme alle mie colleghe.

Spero abbiano apprezzato …

Gli ingredienti per 12 muffins sono

  • 200 gr di zucchero

  • 300 gr di farina

  • 100 ml di latte

  • 70 ml di sciroppo di menta

  • 2 uova temperatura ambiente

  • 80 gr di burro fuso tiepido

  • 1 bustina di lievito

  • gocce di cioccolato a piacere

In una ciotola iniziate a lavorare le uova, il burro, il latte e la menta. In un’altra ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito.

Unite i due composti e mescolate bene. Aggiungete le gocce di cioccolato.

Versate l’impasto nei pirottini da muffin riempiendoli per 2/3.

Cuocete in forno caldo (io ventilato) a 180° per circa 20 minuti.

 

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Pasta Fredda Zucchine e Gamberetti


  • 300 gr di penne rigate o altra pasta corta
  • 3 zucchine medie
  • 300 gr di gamberetti
  • feta (facoltativa)
  • foglie di meta fresca
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • olio

 

Mettete a cuocere la pasta.

In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio e le zucchine tagliate e rondelle. Devono diventare dorate. Non mettete il coperchio per farle rimanere croccanti. Salate.

Aggiungete i gamberetti sgusciati e fate cuocere per qualche minuto.

Scolate la pasta nella padella ed amalgamate bene.

Quando sarà fredda aggiungete la feta tagliata a pezzetti e le foglie di menta spezzettate.

In frigo per qualche ora prima di servire.

Crostini di Robiola e Sesamo


  • pane casareccio per crostini
  • 150 gr di robiola
  • semi di sesamo
  • olio, sale
  • foglie di menta

 

In una ciotola lavorate la robiola con un  pizzico di sale.

Tostate i semi di sesamo in  una padellina.

Spalmate la robiola sulle fette di pane, spolverate con il sesamo e infornate a 180° per circa 10 minuti.

Togliete dal forno e ricoprite con  un filo d’olio e qualche foglia di menta fresca tritata.

Pesche allo Spumante


  • 6 pesche dure
  • 50 gr di zucchero
  • 1 bottiglia di spumante

 

Questo fresco fine pasto è talmente semplice da sembrare banale ma è veramente piacevole.  Io adoro fare le pesche con il Ferrari Perlè … è pieno di bollicine …….

Sbucciate le pesche e tagliatele a spicchi non troppo piccoli.

Mettetele in una caraffa con lo zucchero e lo spumante.

Tenete in frigo per almeno un ‘ora e servite in coppette singole con una fogliolina di menta.

Salsa Aromatica al Pomodoro


  • 4 pomodori maturi
  • erbe aromatiche (timo, menta, basilico)
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Tagliate a tocchetti i pomodori e passateli grossolanamente nel mixer con le erbe aromatiche.

Diluite il trito con circa 8 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe.  Deve risultare una salsa morbida.

Tenete la salsa in frigo per 30 minuti prima di utilizzarla.

Servitela sul pane, sulle insalate o sul pesce.

 

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