Muffins Menta e Gocce di Cioccolato

 

 

 

Ho preparato questi muffin ieri sera alle 22 pensando ad una pausa caffè in ufficio in un giorno festivo come il 25 aprile insieme alle mie colleghe.

Spero abbiano apprezzato …

Gli ingredienti per 12 muffins sono

• 200 gr di zucchero

• 300 gr di farina

• 100 ml di latte

• 70 ml di sciroppo di menta

• 2 uova temperatura ambiente

• 80 gr di burro fuso tiepido

• 1 bustina di lievito

• gocce di cioccolato a piacere

In una ciotola iniziate a lavorare le uova, il burro, il latte e la menta. In un’altra ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito.

Unite i due composti e mescolate bene. Aggiungete le gocce di cioccolato.

Versate l’impasto nei pirottini da muffin riempiendoli per 2/3.

Cuocete in forno caldo (io ventilato) a 180° per circa 20 minuti.

 

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Pasta Fredda Zucchine e Gamberetti

• 300 gr di penne rigate o altra pasta corta
• 3 zucchine medie
• 300 gr di gamberetti
• feta (facoltativa)
• foglie di meta fresca
• 1 spicchio di aglio
• sale
• olio

 

Mettete a cuocere la pasta.

In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio e le zucchine tagliate e rondelle. Devono diventare dorate. Non mettete il coperchio per farle rimanere croccanti. Salate.

Aggiungete i gamberetti sgusciati e fate cuocere per qualche minuto.

Scolate la pasta nella padella ed amalgamate bene.

Quando sarà fredda aggiungete la feta tagliata a pezzetti e le foglie di menta spezzettate.

In frigo per qualche ora prima di servire.

Crostini di Robiola e Sesamo

• pane casareccio per crostini
• 150 gr di robiola
• semi di sesamo
• olio, sale
• foglie di menta

 

In una ciotola lavorate la robiola con un  pizzico di sale.

Tostate i semi di sesamo in  una padellina.

Spalmate la robiola sulle fette di pane, spolverate con il sesamo e infornate a 180° per circa 10 minuti.

Togliete dal forno e ricoprite con  un filo d’olio e qualche foglia di menta fresca tritata.

Pesche allo Spumante

• 6 pesche dure
• 50 gr di zucchero
• 1 bottiglia di spumante

 

Questo fresco fine pasto è talmente semplice da sembrare banale ma è veramente piacevole.  Io adoro fare le pesche con il Ferrari Perlè … è pieno di bollicine …….

Sbucciate le pesche e tagliatele a spicchi non troppo piccoli.

Mettetele in una caraffa con lo zucchero e lo spumante.

Tenete in frigo per almeno un ‘ora e servite in coppette singole con una fogliolina di menta.

Salsa Aromatica al Pomodoro

• 4 pomodori maturi
• erbe aromatiche (timo, menta, basilico)
• olio
• sale
• pepe

 

Tagliate a tocchetti i pomodori e passateli grossolanamente nel mixer con le erbe aromatiche.

Diluite il trito con circa 8 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe.  Deve risultare una salsa morbida.

Tenete la salsa in frigo per 30 minuti prima di utilizzarla.

Servitela sul pane, sulle insalate o sul pesce.