Albicocche Caramellate


  • albicocche
  • mandorle a lamelle
  • pinoli
  • zucchero di canna
  • marsala
  • zucchero a velo

 

Tagliate a metà le albicocche, svuotatele un po’.

Riempite ogni  metà con mandorle e pinoli, adagiate le albicocche su una placca rivestita con carta da forno.

Fate un caramello con zucchero di canna e marsala, lasciate sul fuoco per qualche minuto per farlo addensare.

Versate il caramello sulle albicocche.

In forno a 180° per circa 5 minuti.

Spolverate con zucchero a velo.

Crepes Cioccolato e Banane


  • 100 gr di farina
  • 20 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 250 ml di latte
  • 80 gr di burro
  • 1 pizzico di sale
  • banane mature
  • cioccolato fondente
  • 1 bicchierino di marsala o brandy o rum

 

In una ciotola mescolate la farina, l’uovo, il tuorlo, sale e latte.

Amalgamate bene il tutto e fate riposare in frigo per circa 30 minuti. Poi aggiungete 30 gr di burro sciolto.

Scaldate ed imburrate leggermente una padellina e cominciate a versare poco composto alla volta per poter realizzare le crepes. Fate cuocere da entrambi i lati.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con 50 gr di burro, aggiungete il liquore, sarà più profumato.

Tagliate a rondelle le banane, disponetele su una metà della crepes, versatevi sopra il cioccolato fuso e chiudete. Versate altro cioccolato sulla crepes chiusa e spolverate con zucchero a velo.

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Torta di Ricotta e Cioccolato


Per la frolla

  • 300 gr di farina 00
  • 150 gr di burro freddo
  • 125 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • ½ bustina di lievito

 Per il ripieno

  • 500 gr di ricotta
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di cognac (o marsala o rum)
  • 70 gr di cioccolato fondente a scaglie o gocce di cioccolato

 

Lavorate lo zucchero e la farina per preparare la frolla, aggiungete il burro a tocchetti, le uova un pizzico di sale, il lievito.

Dovrete ottenere una pasta liscia ed omogenea. Mettere in frigo avvolta in una pellicola trasparente per circa 30 minuti.

Intanto imburrate ed infarinate uno stampo possibilmente a cerniera.

Per il ripieno mescolate la ricotta con l’uovo, lo zucchero ed il liquore. Quando la crema sarà liscia unite il cioccolato.

Con la pasta foderate lo stampo lasciandone un po’ da parte per le decorazioni, i bordi un po’ alti, versate la crema di ricotta, Chiudete i bordi e fate le striscioline sopra.

In forno a 180° per circa 30-40 minuti.

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Liquore allo Zabaione


  • 4 tuorli d’uovo
  • 350 gr di zucchero
  • 100 ml di alcool a 95°
  • 100 ml di marsala
  • 1 bustina di vanillina
  • ½ lt di latte

 

Fate bollire il latte con la vanillina per 10 minuti con metà dello zucchero mescolando lentamente.

Separatamente lavorate le uova con lo zucchero rimasto. Spegnete il fuoco ed unite i due composti continuando a mescolare.

Quando il latte è tiepido aggiungete il marsala e l’alcool.

Imbottigliate dopo aver filtrato e conservate in frigorifero.

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