Biscotti al Limone

Semplici ma buoni!

• 100 gr di burro morbido
• 110 gr di zucchero
• 1 uovo
• buccia grattugiata di 1 limone grande
• succo di ½ limone abbondante
• 260 gr di farina 00
• ½ bustina di lievito
• zucchero semolato e zucchero a velo

Lavorate bene burro e zucchero, aggiungete l’uovo e mescolate ancora. Unite poi la scorza grattugiata del limone, il succo, la farina ed il lievito.

Lavorate l’impasto fino a farlo diventare una pasta omogenea, deve rimanere un po’ morbida. Fate riposare l’impasto in frigo per circa 1 ora.

Togliete dal frigo e fate delle palline, passatele nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.

Disponete le palline su una placca foderata con carta da forno, lasciate circa 5 cm di distanza tra l’una e l’altra.

In forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti. Devono rimanere chiari.

Fate freddare bene prima di gustarli con un buon tè.

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Ciambellone al Limone

Dopo due mesi di dieta torno “con delicatezza” ad assaporare qualche dolce.

Non è stato facile ma piano piano …… Ho voluto cominciare con questo ciambellone la cui ricetta ho trovato in rete da qualche parte, è molto soffice e non troppo calorico.

• 4 uova a temperatura ambiente

• 150 gr di zucchero

• 150 gr di farina

• 100 gr di burro fuso

• 100 ml di latte

• ½ bustina di lievito

• succo di ½ limone

• scorza grattugiata di 1 limone

• zucchero a velo

Montate le uova con lo zucchero e lavoratele per almeno 15 minuti. Successivamente aggiungete la scorza di limone, il latte, il burro fuso ma fatto freddare ed il succo di limone. Lavorate ancora ed aggiungete la farina ed il lievito setacciati. Continuate a mescolare.

Versate il composto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato, non troppo grande (infatti a me è venuto un po’ basso perchè avevo uno stampo un po’ grande).

In forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Quando sarà fredddo spolverate con lo zucchero a velo. 

Crostata di Pere Glassate

• 5 pere

• 300 gr di zucchero

• 2 tuorli + 1 uovo

• ½ bustina di vanillina

• 30 gr di farina

• 2,5 dl di latte

• 150 gr di amaretti

• scorza di ½ limone

• 30 gr di burro

per la frolla

• 250 gr di farina

• 125 gr di burro

• 125 gr di zucchero

• 3 tuorli

Preparate la pasta frolla impastando la farina con il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e 3 tuorli. Lavorate e fate un panetto di frolla, fatelo riposare per circa 30 minuti avvolto in una pellicola trasparente.

Preparate lo sciroppo facendo cuocere 200 gr di zucchero con 1 dl di acqua e la vanillina fino a quando non diventerà uno sciroppo denso. Sbucciate le pere, tagliatele a metà e fatele cuocere per circa 5 minuti nello sciroppo.

Per la crema fate bollire il latte con 40 gr di zucchero e la scorza di limone; montate i tuorli con 40 gr di zucchero, unite la farina, amalgamate con il latte e poi rimettete sul fuoco per far diventare una crema.

Stendete la pasta frolla in una tortiera imburrata, bucherellate la pasta e ricoprite prima con gli amaretti sbriciolati e poi con la crema. Distribuite le pere, spennellate con l’uovo rimasto, spolverizzate con lo zucchero avanzato ed infornate a 180° per circa 40 minuti.

Polpettine allo Zenzero

• 500 gr di carne di vitello tritata

• un pezzetto di zenzero fresco

• 1 limone

• 1 spicchio di aglio

• prezzemolo

• farina

• 3 uova

• 2 cucchiai di semi di sesamo

• pangrattato

• sale pepe

Mescolate alla carne un uovo, il trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone, aggiungete un cucchiaino di zenzero grattugiato, sale e pepe.

Amalgamate bene l’impasto e fate tante polpettine leggermente schiacciate.

Infarinate le polpettine, immergetele nelle uova sbattute, passatele nel pangrattato mescolato con i semi di sesamo.

Fate aderire bene la panatura. Adagiate le polpette su una teglia ricoperta da carta da forno, condite con un filo di olio.

In forno già caldo a 200° per 10-15 minuti girandole un paio di volte.

Torta Semplice alla Frutta

• 300 gr di farina
• 400 gr di frutta mista (mele, pere, banane, kiwi)
• 3 uova
• 100 gr di burro
• 200 gr di zucchero
•  zucchero a velo
• 1 limone
• 1 bustina di lievito
• sale

 

Pulite la frutta e tagliatela a dadini, lasciatela in una ciotola e bagnatela con il succo del limone.

Lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente utilizzando le fruste elettriche.

Unite i tuorli  uno alla volta, la farina, il lievito, poi incorporate gli albumi precedentemente montati a neve con un pizzico di sale.

Versate il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno.

Scolate la frutta, conservando il succo, e distribuitela sull’impasto.  Schiacciatela un po’ verso il basso.

In forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti.

Lasciate riposare la torta, sfornatela e bagnatela con il succo della frutta rimasto. Spolverate con zucchero a velo.