Insalata Greca


  • 200 gr di insalata mista
  • 200 gr di formaggio feta
  • 2 pomodori maturi ma sodi
  • 1 cetriolo
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipollotto
  • olive nere (greche)
  • sale
  • origano
  • olio
  • succo di limone (facoltativo)

 

Lavate l’insalata. Pelate e tagliate il cipollotto ed il cetriolo a rondelle sottili.

Tagliate il peperone a listarelle.

Disponete l’insalata in una ciotola da portata, unite le verdure tagliate, le olive e la feta tagliata a pezzettoni.

Condite con olio, origano, sale e succo di limone.

 

Songino Pere e Formaggio


  • 100 gr di insalata songino
  • 2 pere coscia non troppo mature
  • parmigiano a scaglie
  • gherigli di noce
  • olio
  • sale
  • pepe
  • miele

 

Lavate ed asciugate l’insalata.

Mettetela in un piatto da portata con le pere tagliate a fettine sottili, i gherigli di noce e le scaglie di  parmigiano.

Condite con un poco olio, poco sale, pepe e un filo di miele.

Mozzarelline al Pesto


  • 12-15 mozzarelline ciliegia
  • 1 cucchiaio di pesto genovese
  • 100 gr di insalatina o valeriana
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • pomodorini
  • 10 filetti di acciuga
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Lavate ed asciugate l’insalata, mettetela in una ciotola.

Condite le mozzarelline con il pesto ed unitele all’insalata.

Unite poi le acciughe pulite,  i capperi dissalati ed i pomodorini tagliati a metà.

Condite con poco sale, olio e pepe.

Spiedini di Calamari, Gamberi e Verdure


  • calamari piccoli o seppioline
  • gamberi
  • zucchine
  • pomodorini
  • pangrattato
  • aglio in polvere
  • prezzemolo
  • olio
  • sale

Tagliate le zucchine a rondelle un po’ spesse, tagliate i pomodorini a metà.

Lavate ed asciugate i gamberi già sgusciati, pulite e tagliate i calamari a pezzetti.

Iniziate a comporre gli spiedini: un pezzo di pomodorino, una pezzo di calamaro, zucchina, gambero e così via. Salate e passate nel pangrattato precedentemente arricchito da aglio in polvere e prezzemolo tritato.

Cuocete sulla griglia o sulla bistecchiera. Un filo d’olio e servite con una insalata fresca.

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Insalata di Patate


  • 3 patate medie
  • 2 pomodori maturi
  • olive nere
  • 200 gr di feta
  • filetti di acciughe
  • 1 cipolla rossa
  • 100 gr di maionese
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe

 

Lessate le patate (non devono diventare troppo molli ) e tagliatele a cubetti di circa 1 centimetro.

Tagliate a dadini anche i pomodori e la feta.

Mettete tutto in una ciotola insieme alle olive, le acciughe e la cipolla tagliata sottilmente.

Fate una salsa con la maionese, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.  Amalgamate bene.

Condite l’insalata con la salsa preparata.

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