Pasta Fredda Zucchine e Gamberetti

• 300 gr di penne rigate o altra pasta corta
• 3 zucchine medie
• 300 gr di gamberetti
• feta (facoltativa)
• foglie di meta fresca
• 1 spicchio di aglio
• sale
• olio

 

Mettete a cuocere la pasta.

In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio e le zucchine tagliate e rondelle. Devono diventare dorate. Non mettete il coperchio per farle rimanere croccanti. Salate.

Aggiungete i gamberetti sgusciati e fate cuocere per qualche minuto.

Scolate la pasta nella padella ed amalgamate bene.

Quando sarà fredda aggiungete la feta tagliata a pezzetti e le foglie di menta spezzettate.

In frigo per qualche ora prima di servire.

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Pasta Fredda Estiva

• 300 gr di fusilli o altra pasta corta
• 200 gr di pomodorini
• olive nere saporite e snocciolate
• feta
• basilico o origano
• 2 acciughe
• 1 spicchio di aglio
• sale
• olio

 

Mettete a cuocere la pasta.

In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio e le acciughe.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto insieme alle olive.

Scolate la pasta nella padella. Amalgamatela bene con il condimento.

Quando sarà fredda aggiungete la feta tagliata a pezzetti e, a seconda del gusto che vorrete dare, aggiungete basilico o origano.

In frigo per qualche ora prima di servire.

Insalata Greca

• 200 gr di insalata mista
• 200 gr di formaggio feta
• 2 pomodori maturi ma sodi
• 1 cetriolo
• 1 peperone giallo
• 1 cipollotto
• olive nere (greche)
• sale
• origano
• olio
• succo di limone (facoltativo)

 

Lavate l’insalata. Pelate e tagliate il cipollotto ed il cetriolo a rondelle sottili.

Tagliate il peperone a listarelle.

Disponete l’insalata in una ciotola da portata, unite le verdure tagliate, le olive e la feta tagliata a pezzettoni.

Condite con olio, origano, sale e succo di limone.

 

Cous Cous con Rucola, Pomodoro e Mozzarella

• cous cous  (circa 70 gr a persona)
• pomodorini pachino
• 1 mozzarella o feta
• 1 mazzetto di rucola
• olio
• sale
• pepe

 

Cuocete il cous cous (sulle confezioni ci sono le indicazioni per la quantità di acqua e di olio da utilizzare, di solito 80 gr di acqua e 1 cucchiaino di olio a persona).

Dopo che il cous cous ha assorbito tutta l’acqua, sgranatelo e fatelo freddare.

A parte condite in una ciotola i pomodorini tagliati a metà, la rucola e la mozzarella a dadini con olio, sale e poco pepe.

Unite il cous cous ed amalgamate tutti gli ingredienti, un filo d’olio.

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Stuzzichini di Zucchine Grigliate

• 4 zucchine grandi
• 3 fette di pane casereccio
• 150 gr di feta
• pomodori secchi
• aglio, sale, pepe
• foglie di menta

 

Tagliate le zucchine a fette non troppo sottili, salate e pepate leggermente. Grigliatele su una bistecchiera.

Grigliate anche le fette di pane, strofinatele con poco aglio e tagliatele a cubetti, conditele con poco olio.

Con la fetta di zucchina avvolgete il pezzetto di pane, infilate uno stecchino, aggiungete allo spiedino anche il  pomodorino secco e un cubetto di feta.

Spolverate con le foglioline di menta tritate.

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