Pasta Fredda Zucchine e Gamberetti


  • 300 gr di penne rigate o altra pasta corta
  • 3 zucchine medie
  • 300 gr di gamberetti
  • feta (facoltativa)
  • foglie di meta fresca
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • olio

 

Mettete a cuocere la pasta.

In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio e le zucchine tagliate e rondelle. Devono diventare dorate. Non mettete il coperchio per farle rimanere croccanti. Salate.

Aggiungete i gamberetti sgusciati e fate cuocere per qualche minuto.

Scolate la pasta nella padella ed amalgamate bene.

Quando sarà fredda aggiungete la feta tagliata a pezzetti e le foglie di menta spezzettate.

In frigo per qualche ora prima di servire.

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Pasta Fredda Estiva


  • 300 gr di fusilli o altra pasta corta
  • 200 gr di pomodorini
  • olive nere saporite e snocciolate
  • feta
  • basilico o origano
  • 2 acciughe
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • olio

 

Mettete a cuocere la pasta.

In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio e le acciughe.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto insieme alle olive.

Scolate la pasta nella padella. Amalgamatela bene con il condimento.

Quando sarà fredda aggiungete la feta tagliata a pezzetti e, a seconda del gusto che vorrete dare, aggiungete basilico o origano.

In frigo per qualche ora prima di servire.

Insalata Greca


  • 200 gr di insalata mista
  • 200 gr di formaggio feta
  • 2 pomodori maturi ma sodi
  • 1 cetriolo
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipollotto
  • olive nere (greche)
  • sale
  • origano
  • olio
  • succo di limone (facoltativo)

 

Lavate l’insalata. Pelate e tagliate il cipollotto ed il cetriolo a rondelle sottili.

Tagliate il peperone a listarelle.

Disponete l’insalata in una ciotola da portata, unite le verdure tagliate, le olive e la feta tagliata a pezzettoni.

Condite con olio, origano, sale e succo di limone.

 

Cous Cous con Rucola, Pomodoro e Mozzarella


  • cous cous  (circa 70 gr a persona)
  • pomodorini pachino
  • 1 mozzarella o feta
  • 1 mazzetto di rucola
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Cuocete il cous cous (sulle confezioni ci sono le indicazioni per la quantità di acqua e di olio da utilizzare, di solito 80 gr di acqua e 1 cucchiaino di olio a persona).

Dopo che il cous cous ha assorbito tutta l’acqua, sgranatelo e fatelo freddare.

A parte condite in una ciotola i pomodorini tagliati a metà, la rucola e la mozzarella a dadini con olio, sale e poco pepe.

Unite il cous cous ed amalgamate tutti gli ingredienti, un filo d’olio.

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Stuzzichini di Zucchine Grigliate


  • 4 zucchine grandi
  • 3 fette di pane casereccio
  • 150 gr di feta
  • pomodori secchi
  • aglio, sale, pepe
  • foglie di menta

 

Tagliate le zucchine a fette non troppo sottili, salate e pepate leggermente. Grigliatele su una bistecchiera.

Grigliate anche le fette di pane, strofinatele con poco aglio e tagliatele a cubetti, conditele con poco olio.

Con la fetta di zucchina avvolgete il pezzetto di pane, infilate uno stecchino, aggiungete allo spiedino anche il  pomodorino secco e un cubetto di feta.

Spolverate con le foglioline di menta tritate.

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