Rotolo al Limone


Per il rotolo

  • 4 uova (tuorli ed albumi vanno lavorati separatamente)
  • 120 gr di zucchero
  • 100 gr di farina
  • 20 gr di fecola
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

 Per la crema 

  • 2 tuorli
  • 300 ml di latte
  • succo di 1 limone
  • scorza di 1 limone
  • 100 gr di zucchero
  • 40 gr di farina

 

Preparate il rotolo:  In una terrina lavorate i 4 tuorli con lo zucchero, aggiungete poi la farina e la fecola, la vanillina ed il pizzico di sale.

Montate a neve gli albumi ed uniteli al composto. Lavorate ancora per qualche minuto.

Stendete l’impasto su una placca foderata con carta da forno.

Cuocete a 180° per circa 10 minuti.

Tirate fuori l’impasto e capovolgetelo su di un  canovaccio ricoperto di zucchero. Cominciate ad arrotolare per dare la forma al rotolo.

 Lasciate intiepidire.

Preparate la crema:  Scaldate il latte.

 Sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina. Unite la scorza del limone grattugiata. Poi versate il latte a filo.

Mettete tutto sul fuoco e fate addensare. Poi unite il succo di limone. Continuate a mescolare.

Aprite il rotolo, farcite con la crema tiepida e arrotolate di nuovo.

In frigo per qualche ora. Spolverate con zucchero a velo.

 


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Biscotti al Riso Soffiato


  • 200 gr di riso soffiato
  • 50 gr di farina
  • 50 gr di fecola
  • 50 gr di farina di cocco
  • 125 gr di burro morbido
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 50 gr di gocce di cioccolato
  • 1 cucchiaino di lievito

 

Amalgamate bene lo zucchero con il burro. Quando è diventato una crema aggiungete l’uovo, mescolate ed unite la farina, la fecola, il cocco, il lievito.

Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete le gocce di cioccolato.

Prendete l’impasto con un cucchiaino e panate nel riso soffiato.

Fate una pallina ed adagiatela sul una placca foderata con carta da forno.

Infornate e 150° per 20 minuti.

 

 

Crema al Caffè


  • 3 tazzine di caffè ristretto
  • 170 gr di zucchero a velo
  • 30 gr di fecola di patate
  • 4 uova (tuorli e albumi lavorati separatamente)
  • ½ l di latte
  • 250 ml di panna
  • 2 cucchiai di brandy

 

Versate la fecola in una casseruola, scioglietela con poco latte e lentamente aggiungete il resto del latte, il caffè, lo zucchero e la fecola.

Mettete la casseruola sul fuoco girando con un cucchiaio di legno per farla addensare, sempre a fiamma molto bassa.

Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, aggiungete un tuorlo alla volta lavorando rapidamente con la frusta, unite il liquore e mettete in frigo per circa 2 ore.

Dopo 2 ore montate la panna e incorporatela alla crema.

Montate a neve gli albumi ed uniteli al composto.

Versate nelle coppette e mettete in freezer per 1 ora.

Tiratele fuori dal freezer almeno 30 minuti prima di servirle.

A piacere potete versare sopra la granella di nocciole.

Rotolo Panna e Fragole


  • 4 tuorli
  • 4 albumi
  • 80 gr di farina
  • 40 gr di fecola
  • 120 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 250 gr di panna fresca
  • 400 gr di fragole
  • zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale

 

Tagliate le fragole a pezzetti molto piccoli e conditele con un paio di cucchiai di zucchero, devono macerare e formare il succo.

Con lo sbattitore elettrico iniziate a montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Poi lavorate i tuorli. Qui aggiungete lo zucchero, la farina, la fecola e la vanillina. Unite gli albumi montati.

Versate il composto in una teglia grande circa 30×40 foderata con carta da forno e stendetelo allo spessore di circa 1 centimetro.

In forno a 180° per 10 minuti.

Nel frattempo montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo.

Togliete la pasta dal forno e rovesciatela su di un canovaccio ricoperto di zucchero, arrotolate aiutandovi con il canovaccio, lasciate così per circa 10 minuti e poi srotolate.

Stendete la panna sulla torta, aggiungete le fragole e arrotolate di nuovo.

Tenete fermo il rotolo avvolgendolo nella carta forno e legandolo alle estremità. In frigo per qualche ora e poi spolverate con zucchero a velo.

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