Pandispagna


pandispagna

Tra le varie ricette del Pandispagna che ho provato questa mi è molto piaciuta e voglio riproporla.

  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 50 gr di maizena
  • 250 gr di farina
  • 300 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • ½ bustina di lievito

Con una frusta elettrica montate le uova e lo zucchero aggiungendo un pizzico di sale. Lavorate per almeno 20 minuti.

Quando è diventato un composto soffice aggiungete poco alla volta la farina setacciata ed il lievito. Continuate a lavorare a mano, mescolando lentamente il composto dal basso verso l’alto.

Imburrate ed infarinate una teglia da 26 cm.

In forno statico a 170° per circa 40-45 minuti.

Quando è cotto toglietelo dallo stampo e mettetelo a raffreddare su di una griglia.


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Filetti di Merluzzo Panati


filetti di merluzzo

  • 1 confezione di filetti di merluzzo
  • farina
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • prezzemolo
  • aglio in polvere (o uno spicchio d’aglio tritato molto sottilmente)
  • sale
  • olio per friggere

Preparate il pangrattato in una ciotola, unite poco sale, una spolverata di aglio in polvere ed il prezzemolo tritato. Mescolate bene.

Prendete i filetti di pesce, passateli velocemente nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.

Friggete in olio bollente. Quando i filetti saranno dorati toglieteli dal fuoco, aggiungete un pizzico di sale e servite.

Biscotti Noci e Cioccolato Bianco


biscotti noci e cioccolato bianco

Ho visto questa ricetta in TV ed ho voluto provarla.  Semplice e veloce nella preparazione.  Biscotti dolcissimi.

  • 140 gr di burro leggermente salato
  • 115 gr di zucchero di canna
  • 250 gr di farina autolievitante (oppure 250 gr di farina 00 + 1 cucchiaino di lievito per dolci)
  • 125 gr di cioccolato bianco
  • 50 gr di noci tritate
  • 1 uovo

Lavorate, anche con la frusta elettrica, il burro morbido con lo zucchero.  Aggiungete poi l’uovo.

Dopo qualche minuto unite la farina setacciata, mescolando dal basso verso l’alto. Lavorate con un cucchiaio, successivamente con le mani.

Unite all’impasto le noci ed il cioccolato tritati. Lavorate bene fino a creare un panetto.

Fate delle palline piccole e mettetele su una placca foderata con carta da forno, tenetele ad una distanza di circa 5 cm l’una dall’altra.

In forno caldo a 160° per circa 12 minuti.

Dolcetti alle Carote decorati con Pasta di Zucchero


Dolcetto04 Dolcetto03 Dolcetto02 Dolcetto01

  • 200 gr di carote tritate
  • 60 gr di mandorle pelate e tritate
  • 2 uova medie
  • 190 gr di zucchero
  • 230 gr di farina
  • 50 ml di olio di semi
  • 70 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina

Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero, cominciate a montare con uno sbattitore elettrico. Unite le mandorle e le carote, successivamente la vanillina, il latte e l’olio.

Aggiungete poco alla volta la farina ed il lievito setacciati. Lavorate ancora per qualche minuto.

Versate il composto negli stampini di media grandezza (io li ho scelti larghi e bassi), riempite fino a poco più di metà. Con questa ricetta sono venuti circa 15 dolcetti.

Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti.

Quando saranno freddi decorate a piacere con pasta di zucchero, glassa o, semplicemente, una montagna di nutella.

Melanzane Fritte con Scamorza


  • 2 melanzane grandi tonde
  • 300 gr di scamorza affumicata
  • pomodorini secchi
  • pangrattato
  • rosmarino
  • uovo e  farina per la panatura
  • olio per friggere

 

Tagliate le melanzane a fette di circa  1 centimetro di spessore, salate e lasciatele riposare per circa 30 minuti.

Prendete una fetta di melanzana, adagiatevi sopra qualche fetta di scamorza e due pomodorini, ricoprite con un’altra fetta di melanzana.

Passate il tutto nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato aromatizzato con del rosmarino tritato.

Friggete in olio caldo, girando le fette fino a farle diventare dorate.  

Passatele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e servite con un’insalata fresca.

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