Muffins allo Yogurt

 

Dopo tanto tempo ritorno con una ricetta semplice e confortante. Dei muffins veloci e morbidi adatti a tutte le occasioni. Ho voluto dare una forma a cuore per dimostrare il mio amore.

Per circa 10 pezzi

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di yogurt bianco o al gusto che più si preferisce
• 100 gr di zucchero
• 2 uova a temperatura ambiente
• 100 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• gocce di cioccolata o granella di zucchero

Montate uova e zucchero fino a quando non diventerà un composto leggero e spumoso. Aggiungete yogurt e olio e continuate a lavorare delicatamente. Setacciate farina e lievito ed aggiungeteli al composto.

Versate nei pirottini leggermente spennellati con l’olio. Cospargete i muffins con le gocce di cioccolata o la granella di zucchero. Infornate nel forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

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Ciambellone al Limone

Dopo due mesi di dieta torno “con delicatezza” ad assaporare qualche dolce.

Non è stato facile ma piano piano …… Ho voluto cominciare con questo ciambellone la cui ricetta ho trovato in rete da qualche parte, è molto soffice e non troppo calorico.

• 4 uova a temperatura ambiente

• 150 gr di zucchero

• 150 gr di farina

• 100 gr di burro fuso

• 100 ml di latte

• ½ bustina di lievito

• succo di ½ limone

• scorza grattugiata di 1 limone

• zucchero a velo

Montate le uova con lo zucchero e lavoratele per almeno 15 minuti. Successivamente aggiungete la scorza di limone, il latte, il burro fuso ma fatto freddare ed il succo di limone. Lavorate ancora ed aggiungete la farina ed il lievito setacciati. Continuate a mescolare.

Versate il composto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato, non troppo grande (infatti a me è venuto un po’ basso perchè avevo uno stampo un po’ grande).

In forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Quando sarà fredddo spolverate con lo zucchero a velo. 

Crostata ai Formaggi

Per la Pasta

• 150 gr di burro a temperatura ambiente

• 150 gr di zucchero

• 1 uovo

• 250 gr di farina

• 1 bustina di lievito

• 1 bustina di vanillina

• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 250 gr di mascarpone

• 200 gr di philadelphia

• 2 tuorli d’uovo

• 2 cucchiai di zucchero

• pinoli tostati

Mettete la farina a fontana, aggiungete l’uovo e lo zucchero. Mescolate amalgamando la farina. Aggiungete la vanillina, il lievito, il sale ed il burro morbido.

Dopo aver ottenuto una palla prendetene circa 2/3, tirate la pasta con il mattarello e foderate una teglia ricoperta di carta da forno, fate un bordino di pasta.

Mescolate i vari ingredienti del ripieno e farcite l’involucro. Con la rimanente pasta fate delle striscioline come per la crostata.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti circa.  Spolverate con zucchero a velo.

Muffin Uvetta e Cioccolato

• 250 gr di farina

• 2 uova

• 80 gr di burro fuso

• 60 gr di zucchero

• 50 gr di gocce di cioccolato

• 50 gr di uvetta

• 2 dl di latte

• 1 bicchiere di rum

• ½ bustina di lievito

• 1 pizzico di sale

• zucchero a velo

Fate rinvenire l’uvetta nel rum per circa 20 minuti.

Setacciate la farina e mescolatela con il lievito e lo zucchero. Unite le uova, il latte, il burro fuso, il sale ed amalgamate il composto finchè non diventa omogeneo e morbido. Aggiungete le gocce di cioccolato e l’uvetta strizzata.

Ungete con il burro degli stampini da muffin e riempiteli con il composto fino a ¾ dell’altezza.

Fate cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti, devono diventare gonfi e coloriti.

Quando saranno freddi spolverizzate con zucchero a velo. 

Crostata di Pere Glassate

• 5 pere

• 300 gr di zucchero

• 2 tuorli + 1 uovo

• ½ bustina di vanillina

• 30 gr di farina

• 2,5 dl di latte

• 150 gr di amaretti

• scorza di ½ limone

• 30 gr di burro

per la frolla

• 250 gr di farina

• 125 gr di burro

• 125 gr di zucchero

• 3 tuorli

Preparate la pasta frolla impastando la farina con il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e 3 tuorli. Lavorate e fate un panetto di frolla, fatelo riposare per circa 30 minuti avvolto in una pellicola trasparente.

Preparate lo sciroppo facendo cuocere 200 gr di zucchero con 1 dl di acqua e la vanillina fino a quando non diventerà uno sciroppo denso. Sbucciate le pere, tagliatele a metà e fatele cuocere per circa 5 minuti nello sciroppo.

Per la crema fate bollire il latte con 40 gr di zucchero e la scorza di limone; montate i tuorli con 40 gr di zucchero, unite la farina, amalgamate con il latte e poi rimettete sul fuoco per far diventare una crema.

Stendete la pasta frolla in una tortiera imburrata, bucherellate la pasta e ricoprite prima con gli amaretti sbriciolati e poi con la crema. Distribuite le pere, spennellate con l’uovo rimasto, spolverizzate con lo zucchero avanzato ed infornate a 180° per circa 40 minuti.