Torta Ricotta Cocco e Cioccolato

Ok. Visti gli insuccessi della dieta mi sono buttata su un dolce molto “corposo”!

Si tratta di una torta la cui ricetta avevo notato su Cookaround, è veramente buona.

Per la base (io ho usato uno stampo a cerniera di cm 24)

• 250 gr di biscotti secchi (Digestive o Orosaiwa)

• 4 cucchiai di cacao amaro

• 2 cucchiai di zucchero

• 170 gr di burro fuso

Per la crema

• 500 gr di ricotta

• 150 gr di zucchero

• 250 gr di mascarpone

• 200 ml di panna fresca

• 100 di farina di cocco

Per la copertura

• 300 gr di cioccolato fondente

• 200 ml di panna fresca

Tritate i biscotti, uniteli al cacao, allo zucchero ed al burro fuso. Imburrate una teglia e foderate il fondo con la carta forno. Fate una base con il composto di biscotti e mettete in frigo.

Intanto preparate la farcitura amalgamando la ricotta con lo zucchero, il mascarpone e la panna montata. Mescolate bene ed aggiungete la farina di cocco. Disponete questa crema sulla base di biscotti, livellate bene e riponete la torta in frigo per qualche ora.

Quando sarà ben rassodata potete procedere con la copertura.

Scaldate la panna in un pentolino, aggiungete il cioccolato a pezzetti e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Versate sulla torta, pareggiate bene la superficie e rimettete in frigo per qualche ora. Al momento di servire aprite lo stampo a cerniera ed adagiate la torta su un bel piatto. Spolverate con la farina di cocco.

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Pavesini Mascarpone e Nutella

• 1 confezione di pavesini
• 125 gr di mascarpone
• 1 barattolo di nutella
• latte
• farina di cocco

 

Prendete un pavesino e spalmatelo con il mascarpone, un altro pavesino e spalmatelo abbondantemente con la nutella e uniteli.

Bagnateli velocemente nel latte e passateli nella farina di cocco.

In frigo per qualche ora e servite.

 

Biscotti al Cocco con Cuore di Cioccolato

 

• 220 gr di farina di cocco
• 2 uova
• 40 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 8 cucchiai di latte intero
• 1 pizzico di lievito per dolci
• 100 gr di cioccolato fondente a pezzetti
• pirottini di medio-piccola grandezza

 

In una terrina lavorate tutti gli ingredienti tranne il cioccolato.

Amalgamate bene. Con le mani prendete un po’ di impasto e fate una pallina, inserite dentro un pezzetto di cioccolato e adagiate nel pirottino.

Quando tutti i dolcetti saranno pronti infornate a 170° per 15-20 minuti fino a quando non saranno dorati.

Poi zucchero a velo.

Torta di Mele e Cocco

 

• 180 gr di farina 00
• 70 gr di farina di cocco
• 250 gr di zucchero
• 1 yogurt bianco
• 3 mele
• 3 uova
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 50 gr di gocce di cioccolato
• zucchero di canna

 

Tagliate 2 mele a pezzetti, la terza fatela a fettina e tenetela da parte per la decorazione finale.

Lavorate lo zucchero con le uova.  Aggiungete man mano lo yogurt, le farine, la vanillina, il lievito, le mele a pezzetti, la scorza del limone e le gocce di cioccolato.

Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato.

Ricoprite con le fettine di mele e spolverate con zucchero di canna.

In  forno a 180° per 45 minuti.

 

 

Biscotti al Riso Soffiato

• 200 gr di riso soffiato
• 50 gr di farina
• 50 gr di fecola
• 50 gr di farina di cocco
• 125 gr di burro morbido
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 50 gr di gocce di cioccolato
• 1 cucchiaino di lievito

 

Amalgamate bene lo zucchero con il burro. Quando è diventato una crema aggiungete l’uovo, mescolate ed unite la farina, la fecola, il cocco, il lievito.

Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete le gocce di cioccolato.

Prendete l’impasto con un cucchiaino e panate nel riso soffiato.

Fate una pallina ed adagiatela sul una placca foderata con carta da forno.

Infornate e 150° per 20 minuti.