Dolcetti alle Carote decorati con Pasta di Zucchero


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  • 200 gr di carote tritate
  • 60 gr di mandorle pelate e tritate
  • 2 uova medie
  • 190 gr di zucchero
  • 230 gr di farina
  • 50 ml di olio di semi
  • 70 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina

Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero, cominciate a montare con uno sbattitore elettrico. Unite le mandorle e le carote, successivamente la vanillina, il latte e l’olio.

Aggiungete poco alla volta la farina ed il lievito setacciati. Lavorate ancora per qualche minuto.

Versate il composto negli stampini di media grandezza (io li ho scelti larghi e bassi), riempite fino a poco più di metà. Con questa ricetta sono venuti circa 15 dolcetti.

Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti.

Quando saranno freddi decorate a piacere con pasta di zucchero, glassa o, semplicemente, una montagna di nutella.

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Crostata di Ricotta e Marmellata ai Frutti di Bosco


Per la frolla

  • 400 gr di farina
  • 200 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 1 uovo

 Per il ripieno

  • 300 gr di ricotta
  • 150 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bicchierino di rum
  • 250 gr di marmellata ai frutti di bosco

 

Lavorate il burro a pezzettini con lo zucchero.

Aggiungete l’uovo e la farina. Fate riposare la pasta per il circa 30 minuti in frigorifero.

Setacciate la ricotta ed iniziate a lavorarla con  lo zucchero, l’uovo ed il rum.

Con la pasta frolla ricoprite il fondo di una teglia imburrata ed infarinata. Mettete uno strato di ricotta e, sopra, uno strato di marmellata.

Potete anche invertire l’ordine degli strati mettendo prima la marmellata e poi la ricotta.

Con la pasta frolla avanzata fate delle decorazioni sulla superficie.

In forno a 180° per circa 45 minuti circa.

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