Insalata di Pollo


  • 300 gr di pollo già cotto
  • 100 gr di insalata mista
  • 100 gr di rucola
  • 10 pomodori pachino
  • 1 cetriolo
  • 1 cipollotto fresco o cipolla di tropea
  • sale
  • olio
  • maionese (facoltativa)

 

Io di solito uso il pollo avanzato. Mi piace quello arrosto o quello bollito nel brodo quindi non utilizzo il petto di pollo ma i cosci e i sovraccosci.

Tagliuzzate a striscioline il pollo già cotto e mettetelo in un piatto.

Lavate l’insalata e la rucola. Pelate e tagliate il cipollotto ed il cetriolo a rondelle sottili.

Tagliate i pomodorini a metà.

Disponete l’insalata in una ciotola da portata, unite il pollo, i pomodorini ed il cetriolo.

Salate e pepate. Un filo di olio e servite. Se preferite accompagnate anche da maionese.

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Insalata di Farro


  • 300 gr di farro 
  • pomodorini pachino
  • mozzarelline
  • basilico
  • ½ cipolla di tropea
  • olive di gaeta
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Una piacevole alternativa all’insalata di riso ….

Lessate il farro in acqua salata per circa 20 minuti. Lasciatelo raffreddare e condite con  un filo d’olio.

In una grande ciotola mettete i pomodorini tagliati a metà, le mozzarelline, la cipolla tagliata a pezzetti piccoli, le olive, le foglie di basilico tagliate a pezzetti con le mani.

Condite tutto con sale, olio e poco pepe.

Versate il farro freddo nella ciotola con il condimento e mescolate bene. Se serve aggiungete ancora olio per condire bene.

Fate riposare in frigo per qualche ora prima di servire.

 

 

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