Coccinelle in Pasta di Zucchero

Ho preparato questi simpatici dolcetti per le mie nipotine….sono piaciuti molto anche ai genitori!

Dolcetti alle carote ricoperti con pasta di zucchero.

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Dolcetti alle Carote decorati con Pasta di Zucchero

• 200 gr di carote tritate
• 60 gr di mandorle pelate e tritate
• 2 uova medie
• 190 gr di zucchero
• 230 gr di farina
• 50 ml di olio di semi
• 70 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero, cominciate a montare con uno sbattitore elettrico. Unite le mandorle e le carote, successivamente la vanillina, il latte e l’olio.

Aggiungete poco alla volta la farina ed il lievito setacciati. Lavorate ancora per qualche minuto.

Versate il composto negli stampini di media grandezza (io li ho scelti larghi e bassi), riempite fino a poco più di metà. Con questa ricetta sono venuti circa 15 dolcetti.

Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti.

Quando saranno freddi decorate a piacere con pasta di zucchero, glassa o, semplicemente, una montagna di nutella.

Torta alle Carote

• 400 gr di carote grattugiate
• 300 gr di zucchero 
• 100 gr di zucchero di canna
• 4 uova
• 350 ml di olio di semi
• 350 gr di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella (facoltativa)
• 1 pizzico di noce moscata (facoltativa)

 

Iniziate a lavorare lo zucchero bianco, quello di canna e le uova. Aggiungete le carote tritate e l’olio di semi e, man mano, tutti gli altri ingredienti.

Lavorate per almeno altri 5 minuti.

Imburrate ed infarinate una teglia un po’ grande, versate il composto e fate cuocere in forno già caldo per 45 – 50 minuti a 180°.

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Insalata di Polpo

• polpo di circa 1 kg
• succo di 1 limone
• aglio
• olive nere
• sedano
• carote
• rucola
• sale
• pepe

 

Mettete a cuocere il polpo in acqua bollente per circa 35 minuti e lasciatelo raffreddare nella propria acqua.

Intanto preparate una salsina composta da olio, succo di limone, uno spicchio di aglio tritato, sale e pepe. Mescolate bene.

Quando il polpo sarà freddo iniziate a tagliarlo a pezzetti. Mettetelo in una ciotola e conditelo con la salsina. Aggiungete le carote ed il  sedano tagliati a pezzettini, le olive e le foglie di rucola.

Lasciate insaporire per almeno 1 ora prima di servire.

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Verdure Croccanti Fritte

• peperoni
• melanzane
• carote
• zucchine
• patate
• cipolle
• carciofi

 

Tagliate tutte le verdure a listarelle sottilissime.

Infarinate velocemente le verdure cercando di far cadere la farina in  eccesso ed immediatamente mettete a friggere nell’olio caldo.

Togliete dal fuoco dopo circa 1 minuto e salate.

Servite subito.

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