Torta ai Fichi Freschi


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Ho assaggiato questa morbidissima torta la scorsa settimana in Umbria, in un grazioso agriturismo. Ho fatto i complimenti alla signora Stefania per la sua cucina e sono riuscita ad avere la ricetta (non so se me l’ha raccontata proprio tutta ….).

Beh, l’ho provata e mi è sembrata molto simile all’originale, buona …. Come nota personale ho aggiunto la cannella.

Da provare ….

  • 2 uova

  • 200 gr di zucchero di canna

  • 220 gr di farina 00

  • 125 gr di yogurt bianco

  • 70 gr di burro fuso

  • 1 bustina di lievito per dolci

  • 8 – 10 fichi freschi

  • mandorle a lamelle

  • cannella

Iniziate a montare le uova con lo zucchero. Dopo qualche minuto aggiungete lo yogurt, il burro. Successivamente unite la farina ed il lievito setacciati.

Amalgamate bene e versate il composto in uno stampo, rivestito con carta da forno o imburrato ed infarinato, da 24-26 cm (la torta non deve essere troppo alta).

Sbucciate i fichi e tagliateli a pezzi, anche con le mani, e disponeteli sull’impasto, devono affondare. Cospargete la superficie con le mandorle a lamelle e spolverate il tutto con la cannella.

Cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti.

Servite la torta tiepida o fredda magari accompagnata da gelato alla vaniglia.

 

 

 

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Fagottini di Mele


  • 3 mele
  • 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
  • zucchero di canna
  • marmellata di albicocche
  • 1 tuorlo
  • calvados o rum
  • cannella
  • succo di limone
  • burro

 

Tagliate le mele a metà, togliere il torsolo ed irroratele con il limone per non farle scurire. Aggiungete una spolverata di cannella.

Stendete la pasta sfoglia e tagliatela in 6 quadrati.  Spalmate un velo di marmellata sui quadrati.

Riempite la cavità di ogni mezza mela con lo zucchero, bagnatelo con il liquore e mettete una noce di burro.

Posizionate le mele a metà su ogni quadrato di sfoglia, alzate gli angoli e chiudete a formare un fagottino.

Spennellate con il tuorlo d’uovo e cuocete in forno già caldo per 30 minuti circa a 200°.

 

Torta alle Carote


  • 400 gr di carote grattugiate
  • 300 gr di zucchero 
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 350 ml di olio di semi
  • 350 gr di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella (facoltativa)
  • 1 pizzico di noce moscata (facoltativa)

 

Iniziate a lavorare lo zucchero bianco, quello di canna e le uova. Aggiungete le carote tritate e l’olio di semi e, man mano, tutti gli altri ingredienti.

Lavorate per almeno altri 5 minuti.

Imburrate ed infarinate una teglia un po’ grande, versate il composto e fate cuocere in forno già caldo per 45 – 50 minuti a 180°.

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Biscotti alla Cannella


  • 150 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 4 tuorli
  • 350 gr di farina
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale

 

Iniziate a lavorare il burro fuso con lo zucchero. Aggiungete successivamente la farina poco alla volta, i tuorli, la cannella ed un pizzico di sale.

Continuate a lavorare finché non diventa una pasta liscia e morbida.

Avvolgete la pasta in una pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Con il mattarello stendete la frolla e create i vostri biscotti. Adagiateli su una placca ricoperta con la carta da forno.

Infornate a 180° per 10-15 minuti (dipende dallo spessore che avrete dato ai biscotti).

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