Timballo di Pasta


  • 400 gr di rigatoni
  • 1 barattolo di pelati
  • 1 mozzarella
  • 50 gr di pecorino poco stagionato
  • 300 di piselli surgelati
  • 1 cipolla
  • basilico
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Iniziate a fare il sugo facendo soffriggere la cipolla a fettine con l’olio, versate i pelati passati con il passaverdure. Dopo 10 minuti aggiungete i piselli e fate cuocere per altri 20 minuti circa. Sale.

Versate il sugo pronto in un contenitore dove poi condirete la pasta. Versate la pasta al dente e condite con il sugo, il pecorino e la mozzarella tagliata a dadini. Pepe e basilico. Mescolate bene e versate tutto in  una pirofila unta con poco olio.

In forno  a 180° per altri 15 minuti circa, fino a quando sulla superficie non sarà comparsa la crosticina dorata.

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Farfalle al Pomodoro e Basilico


  • 300 gr di farfalle
  • 6 pomodori rossi a grappolo
  • basilico
  • pecorino a scaglie
  • 5 filetti di acciughe
  • aglio
  • olio
  • sale

 

Mettete l’acqua per la pasta.

In una padella fate un sughetto con olio, aglio, pomodori tagliati a pezzi e basilico.

Versate la pasta al dente nella padella, conditela con il sugo e spolverate con le scaglie di pecorino.

Mettete tutto in una pirofila, aggiungete i filetti di acciuga e altro pecorino.

In forno a 180° per circa 20 minuti.

Frittata di Pomodori e Basilico


  • 5 uova
  • 10 pomodorini
  • 5-6 foglie di basilico
  • ½ cipolla
  • parmigiano
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Tagliate i pomodorini in quattro pezzi ed il basilico a striscioline.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere con l’olio in una padella antiaderente.

Sbattete le uova insieme ad una manciatina di parmigiano, sale e pepe.

Versate le uova nella padella, aggiungete i pomodorini ed il basilico.

Coprite con un coperchio fino a quando la frittata non sarà cotta. Se necessario giratela per assicurarvi della cottura di entrambi i lati.

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Timballo di Melanzane


  • 300 gr di pasta corta
  • 5 melanzane
  • 6 pomodori rossi
  • 1 barattolo di polpa pronta
  • basilico
  • cipolla
  • olio
  • ricotta salata

 

Fate soffriggere la cipolla nell’olio e aggiungete i pomodori freschi e quelli già pronti. Dopo 10 minuti di cottura spegnete il fuoco e passate il sugo con il passaverdure.

Tagliate le 2 melanzane a dadini e le altre a fette. Friggetele tutte nell’olio.

Mettete a cuocere la pasta. Condite la pasta con quasi tutto il sugo (un po’ ne servirà dopo), unite le melanzane a dadini, la ricotta salata grattugiata, il basilico fresco.

Foderate uno stampo un po’ alto con le fette di melanzane, inserite la pasta nello stampo ed infornate a 180° per circa 20 minuti.

Capovolgete lo stampo su un piatto di portata, mettete sopra il sugo tenuto da parte, spolverate con la  ricotta salata grattugiata e tagliate a fette.

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