Rotolo al Limone

Per il rotolo

• 4 uova (tuorli ed albumi vanno lavorati separatamente)
• 120 gr di zucchero
• 100 gr di farina
• 20 gr di fecola
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

 Per la crema 

• 2 tuorli
• 300 ml di latte
• succo di 1 limone
• scorza di 1 limone
• 100 gr di zucchero
• 40 gr di farina

 

Preparate il rotolo:  In una terrina lavorate i 4 tuorli con lo zucchero, aggiungete poi la farina e la fecola, la vanillina ed il pizzico di sale.

Montate a neve gli albumi ed uniteli al composto. Lavorate ancora per qualche minuto.

Stendete l’impasto su una placca foderata con carta da forno.

Cuocete a 180° per circa 10 minuti.

Tirate fuori l’impasto e capovolgetelo su di un  canovaccio ricoperto di zucchero. Cominciate ad arrotolare per dare la forma al rotolo.

 Lasciate intiepidire.

Preparate la crema:  Scaldate il latte.

 Sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina. Unite la scorza del limone grattugiata. Poi versate il latte a filo.

Mettete tutto sul fuoco e fate addensare. Poi unite il succo di limone. Continuate a mescolare.

Aprite il rotolo, farcite con la crema tiepida e arrotolate di nuovo.

In frigo per qualche ora. Spolverate con zucchero a velo.

 

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Ciambellone alle Ciliege

• 500 gr di ciliegie
• 4 uova
• burro
• farina
• zucchero
• ½ bustina di lievito

 

Pesate le uova con il guscio, poi pesate la stessa quantità di farina, di zucchero e di burro.

Lavate e snocciolate le ciliegie.

Montate lo zucchero con il burro finché diventa spumoso.

Separate i tuorli dagli albumi ed unite i tuorli al composto di burro, aggiungete la farina con il lievito e le ciliegie snocciolate.

A parte montate gli albumi con un pizzico di sale, uniteli al composto precedente, lavorate per qualche minuto e versate tutto in uno stampo a ciambella non troppo grande, già imburrato ed infarinato.

Infornate a 180° per 40 minuti.

Quando il ciambellone sarà freddo spolverate con zucchero a velo.

                                 

 

Macedonia con Mascarpone

• 250 gr di mascarpone
• 1 tuorlo
• 2 albumi
• 2-3 cucchiai di zucchero
• 1 bicchierino di rum (facoltativo)
• frutta fresca
• succo di limone

 

Tagliate la frutta a pezzetti e lasciatela macerare in una ciotola con zucchero e limone.

Lavorate gli albumi a neve. Mescolate il tuorlo con lo zucchero, aggiungete il mascarpone e il rum. Unite gli albumi.

Mettete uno strato di frutta sul fondo di una coppetta,  proseguite con uno strato della crema ottenuta, altra frutta e così via fino alla fine degli ingredienti.

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Rotolo Panna e Fragole

• 4 tuorli
• 4 albumi
• 80 gr di farina
• 40 gr di fecola
• 120 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 250 gr di panna fresca
• 400 gr di fragole
• zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

 

Tagliate le fragole a pezzetti molto piccoli e conditele con un paio di cucchiai di zucchero, devono macerare e formare il succo.

Con lo sbattitore elettrico iniziate a montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Poi lavorate i tuorli. Qui aggiungete lo zucchero, la farina, la fecola e la vanillina. Unite gli albumi montati.

Versate il composto in una teglia grande circa 30×40 foderata con carta da forno e stendetelo allo spessore di circa 1 centimetro.

In forno a 180° per 10 minuti.

Nel frattempo montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo.

Togliete la pasta dal forno e rovesciatela su di un canovaccio ricoperto di zucchero, arrotolate aiutandovi con il canovaccio, lasciate così per circa 10 minuti e poi srotolate.

Stendete la panna sulla torta, aggiungete le fragole e arrotolate di nuovo.

Tenete fermo il rotolo avvolgendolo nella carta forno e legandolo alle estremità. In frigo per qualche ora e poi spolverate con zucchero a velo.

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Biscotti al Cocco

• 4 albumi
• 250 gr di zucchero a velo
• 250 gr di cocco disidratato
• 1 pizzico si sale
• gocce di cioccolata a piacere

 

Con una frusta montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.  Aggiungete lo zucchero a velo poco alla volta ed infine unite il cocco.  Se volete potete aggiungere all’impasto le gocce di cioccolato.

Prendete l’impasto a cucchiai e adagiatelo su una placca foderata con carta da forno.  Le cucchiaiate devono essere un po’ distanziate tra loro.

In forno a 150° per circa 30 minuti, finché non prenderanno un colore dorato. 

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