Insalata Greca


  • 200 gr di insalata mista
  • 200 gr di formaggio feta
  • 2 pomodori maturi ma sodi
  • 1 cetriolo
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipollotto
  • olive nere (greche)
  • sale
  • origano
  • olio
  • succo di limone (facoltativo)

 

Lavate l’insalata. Pelate e tagliate il cipollotto ed il cetriolo a rondelle sottili.

Tagliate il peperone a listarelle.

Disponete l’insalata in una ciotola da portata, unite le verdure tagliate, le olive e la feta tagliata a pezzettoni.

Condite con olio, origano, sale e succo di limone.

 

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Patate Aglio e Prezzemolo


  • 4 patate medie
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • olio
  • sale
  • pepe
  • aceto

 

Mettete a lessare le patate in acqua fredda. Toglietele dall’acqua quando saranno cotte ma non troppo morbide.

Una volta fredde tagliatele a pezzi e conditele in una terrina con aglio tritato, prezzemolo tritato, sale, olio, poco pepe, poco aceto.

Amalgamate bene.

Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servirle belle saporite.

 

Rotolo Ricotta e Spinaci


  • 300 gr di ricotta
  • 200 gr di spinaci
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 8 uova
  • 60 ml di latte
  • aglio
  • burro
  • sale
  • pepe

 

Lessate gli spinaci per qualche minuto in acqua salata, poi strizzateli e tritateli. Ripassateli in padella con uno spicchio di aglio e poco burro.

Sbattete le uova con  metà parmigiano grattugiato e il latte. Salate e pepate.

Versate l’uovo su una placca foderata con carta da forno e infornate per circa 15-18 minuti a 200°.

Sfornate la frittata, adagiatela su un piano di lavoro, copritela con carta da forno ed arrotolatela. Lasciate freddare.

In una ciotola lavorate la ricotta, la rimanente parte di parmigiano e gli spinaci. Amalgamate bene.

Aprite delicatamente la frittata, spalmare il composto di ricotta e spinaci ed arrotolatela di nuovo.

In frigo per circa 1 ora.

Tagliatela a fette e servite.

Songino Pere e Formaggio


  • 100 gr di insalata songino
  • 2 pere coscia non troppo mature
  • parmigiano a scaglie
  • gherigli di noce
  • olio
  • sale
  • pepe
  • miele

 

Lavate ed asciugate l’insalata.

Mettetela in un piatto da portata con le pere tagliate a fettine sottili, i gherigli di noce e le scaglie di  parmigiano.

Condite con un poco olio, poco sale, pepe e un filo di miele.

Mozzarelline al Pesto


  • 12-15 mozzarelline ciliegia
  • 1 cucchiaio di pesto genovese
  • 100 gr di insalatina o valeriana
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • pomodorini
  • 10 filetti di acciuga
  • olio
  • sale
  • pepe

 

Lavate ed asciugate l’insalata, mettetela in una ciotola.

Condite le mozzarelline con il pesto ed unitele all’insalata.

Unite poi le acciughe pulite,  i capperi dissalati ed i pomodorini tagliati a metà.

Condite con poco sale, olio e pepe.

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