Improvvisando ……
- spaghetti di farro
- asparagi selvatici (sono più sottili)
- pancetta affumicata
- cipollotto fresco
- olio, sape, pepe
E’ una ricetta semplice ma saporita.
Lessate gli asparagi e togliete la parte finale più dura. Tagliate gli asparagi a pezzetti lunghi circa 4 -5 cm, cercare di lasciare le punte intere.
In una padella fate soffriggere nell’olio per qualche minuto il cipollotto tagliato a fettine, la pancetta a cubetti. Quando è rosolata aggiungete gli asparagi, aggiustate di sale tenendo conto che la pancetta è già saporita. Io tolgo il cipollotto.
Quando la pasta sarà cotta versatela nella padella e fate saltare per qualche minuto, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per amalgamare bene.
Servite e mangiate immediatamente.
Le ricette di Sonia 