Cheesecake al Cioccolato


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Golosissima torta per i 15 anni di Leo. Ricca, morbida e cioccolatosa da leccarsi i baffi!

  • 200 gr di biscotti secchi (io ho usato i digestive)

  • 100 gr di burro fuso

  • 2 cucchiai di cacao amaro

  • 250 gr di ricotta

  • 250 gr di mascarpone

  • 3 uova (albumi + tuorli)

  • 80 gr di zucchero

  • ½ stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina

  • 1 cucchiaio di maizena

  • 200 gr di cioccolato fondente

  • 100 ml di panna fresca

  • riccioli di cioccolato bianco e fondente

Tritate i biscotti e mescolateli con il busso fuso ed il cacao setacciato. Amalgamate e versate il composto, schiacciando bene, sul fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm la cui base sarà ricoperta con carta da forno.

Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Lavorate a neve gli albumi.

Preparate il composto di zucchero, ricotta, mascarpone, tuorli ed i semini della vaniglia. Amalgamate bene ed aggiungete delicatamente gli albumi. Unite il cucchiaio di maizena o farina. Versate il composto sulla base di biscotti. In forno a 180° per circa 40-50 minuti.

Fate raffreddare. Preparate la ganache facendo sciogliere, mescolando, il cioccolato e la panna in un pentolino. Quando sarà tiepida versate la ganache sulla torta.

Decorate la torta con i riccioli di cioccolato bianco e fondente. Tenete in frigo per qualche ora prima di gustarla.

 

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