Golosissima torta per i 15 anni di Leo. Ricca, morbida e cioccolatosa da leccarsi i baffi!
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200 gr di biscotti secchi (io ho usato i digestive)
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100 gr di burro fuso
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2 cucchiai di cacao amaro
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250 gr di ricotta
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250 gr di mascarpone
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3 uova (albumi + tuorli)
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80 gr di zucchero
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½ stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
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1 cucchiaio di maizena
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200 gr di cioccolato fondente
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100 ml di panna fresca
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riccioli di cioccolato bianco e fondente
Tritate i biscotti e mescolateli con il busso fuso ed il cacao setacciato. Amalgamate e versate il composto, schiacciando bene, sul fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm la cui base sarà ricoperta con carta da forno.
Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Lavorate a neve gli albumi.
Preparate il composto di zucchero, ricotta, mascarpone, tuorli ed i semini della vaniglia. Amalgamate bene ed aggiungete delicatamente gli albumi. Unite il cucchiaio di maizena o farina. Versate il composto sulla base di biscotti. In forno a 180° per circa 40-50 minuti.
Fate raffreddare. Preparate la ganache facendo sciogliere, mescolando, il cioccolato e la panna in un pentolino. Quando sarà tiepida versate la ganache sulla torta.
Decorate la torta con i riccioli di cioccolato bianco e fondente. Tenete in frigo per qualche ora prima di gustarla.
Le ricette di Sonia 